Използвам оцет при мариноване на зеленчуци, включително репички. Получавам необходимата концентрация от есенцията (70%). Ако го разредя с филтрирана вода 1:11, се получава 6% оцет. При съотношение 1: 7 получавам концентрация на оцет от 9%.
Маринована репичка
Използвам различни варианти за готвене. Те са прости, но резултатът е необичайна пикантна закуска.
Със зеленина
За пет половин литрови буркана изплаквам и избърсвам 1,5 кг репички със салфетка. Отрязах корените и апикалната част. Блестящи кръгове. Слагам го в купа с добавка на ситно нарязани зеленчуци: пера от лук (0,4 кг) и магданоз (малка връзка). Разбърквам го. Рафинирано масло (15 супени лъжици. л.) Запалвам и след това охлаждам. Изсипвам го в стерилни буркани. Пълня ги със зеленчуково-зелена смес.
В емайлиран съд с 1 л преварена вода, при активно бъркане се налива 4 с.л. л. сол. Добавям шушулка люта чушка, нарязана на ситно. При бавно загряване оставям течността да ври 10 минути. След охлаждане въвеждам оцет с концентрация 6% (100 ml). Пълня контейнерите. Стерилизирам ги във вряща вода за 20 минути. След като запечатам с метални капаци, го завивам с топло одеяло.
С целина
Готовата ряпа (1,5 кг) слагам изцяло във вряща вода. След 3 минути изхвърлям зеленчуците в гевгир. Разпределям го в буркани (използвам обем 0,5 литра).
В тенджера довеждам 1 литър вода до интензивно кипене. Добавям сол (30гр). След това, като разбърквате течността с дървена шпатула, добавете захар (50 г). Изплаквам корена от целина. Нарежете го на ситно и го изпратете в тигана. Продължавам да готвя сместа за 10 минути. Добавям 25 мл оцетна (70%) есенция. Веднага пълня съдовете, които навивам след половин час стерилизация в съд с вряща вода.
Със соев сос
Репички (30 средно големи корена), настъргани на тънки кръгчета. Слагам го в емайлирана купа. Отделно приготвям пикантен дресинг от соев сос с оцет (9%, по 2 с.л.). л.) с добавка на фина сол (1 ч.л. л.) и захар (1 супена лъжица. л.).
Внимателно смесете репичките с дресинга. Оставям в хладилник за един ден, като разбърквам 2-3 пъти. Опаковам в малки бурканчета. След херметично затваряне го съхранявам на студено.
Салата от репички за зимата
Измитата и нарязана репичка (1 кг) се настъргва на кръгчета и се подрежда в буркани, като се поръсват слоеве с нарязан чесън (4 големи скилидки) и нарязани билки копър (6-7 стъбла).
В тенджера кипвам 1 литър филтрирана вода. Разбърквам в него сол (2 с.л. л.). Изсипвам семена от кориандър (1/4 ч.л. л.), бахар (4-5 грах). Поставям средния дафинов лист. След 5 минути напълвам съдовете със зеленчуково-зелената смес с горещ пълнеж. Във всеки буркан бързо сипвам по 1 с.л. л. оцет (9%). Навивам го на руло и го охлаждам под завивките. Салатата може да се консумира на 5-6-ия ден.
Маринована репичка
За половин литров буркан ще ви трябват 15 измити, подрязани средно големи репички, нарязани на кръгчета. На дъното на стерилен буркан слагам обелени скилидки чесън (3-4 бр.), Грах от всякаква чушка (20 бр.), Среден лавров лист. Заспивам ряпа.
В преварена вода (1 л) разтварям сол (2 супени лъжици. л.). Изсипвам го в съд за зеленчуци. Течността трябва да прелива леко. Държа контейнера на чиния при стайна среда в продължение на 14 дни. След това го затварям херметически и го прибирам в хладилник.
Мариноване репички
Можете сами да регулирате пропорциите в тази рецепта. Нарязах репичките, измих и забърсах с ленена салфетка, след като нарязах върховете и кореновата част на малки кубчета. Разбърквам в емайлиран съд със сол. Престоявам докато се появи сокът.
Обеления чесън (с помощта на средна глава) минавам през месомелачка заедно с измита шушулка люта чушка (използвам ситна мрежа). Пикантната маса намазвам към репичките едновременно с наситнени сочни пера от лук. Опаковам в малки бурканчета, като набивам всеки слой. Важно е отгоре да има сок. Навитите контейнери държа в стаята 3 дни, след което ги премествам на студено.
От сочни висококачествени кореноплоди от репички можете да приготвите пикантни, вкусни препарати, които се съхраняват добре и ви позволяват да разнообразите диетата през зимния сезон.
Прочетете също: За да накарам гладиолите ми да цъфтят великолепно, ги засаждам през пролетта според определени правила - казвам ви на какво трябва да обърнете внимание
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#кисела ряпа#подготовка за зимата#рецепти