Киселите краставички в кофата са вкусни и са чудесни за всяко хранене. Могат да се консумират с хляб, картофи или да се използват като добавка за туршия. Рецептите, описани по-долу, ще бъдат възможно най-прости и ще бъдат полезни за всяка домакиня. Именно за тях ще бъде обсъдено в тази статия.
Студен посланик - какво е специално
Краставиците се осоляват в пластмасови кофи. Спестява се значително време, тъй като няма нужда от стерилизиране на буркани и капаци. Студеното осоляване има благоприятен ефект върху консистенцията на краставиците и оставя всички полезни микроелементи. Можете да съхранявате такава закуска в мазе или мазе. Основното нещо е да поддържате кофите чисти.
Няколко добри рецепти
По-долу ще бъдат описани най-популярните рецепти за студено осоляване.
Стара рецепта за осоляване в бъчва
Ако човек иска хрупкави краставици, тогава рецептата за мариноване в бъчва е точно подходяща.
Необходими съставки:
- 2 литра вода;
- 1 килограм краставици;
- няколко чадъра от копър;
- 120 грама едра сол;
- 5 до 7 зърна черен пипер;
- 5 листа от череши и касис;
- 3 дафинови листа;
- подправки на вкус.
Как се готви:
- Първо трябва да измиете краставиците и да ги оставите в студена вода за 3 часа, за да се накиснат.
- Вземете желаната кофа и сложете на дъното листа от касис, череши и лаврови листа.
- Сложете краставиците плътно една до друга. Отгоре поръсете с подправки, малки скилидки чесън и копър.
- Сега можете да започнете да приготвяте саламурата. Това ще изисква кофа вода и сол.
- Получената саламура се изсипва в краставиците. Предястието трябва да се приготви в рамките на 5 дни на хладно място.
Рецепта за горчица
Това предястие е идеално за рибни и месни ястия.
Необходими съставки:
- 5 килограма краставици;
- малка връзка магданоз;
- средна глава чесън;
- суха горчица, около 150 грама;
- около 3 литра вода;
- 200 грама сол;
- 5 черешови листа.
Как се готви:
- Изплакнете обилно краставиците, добавете студена вода и оставете да се вари за 5 часа.
- Сложете горчицата в кофа и отгоре поръсете с краставици, подправки, нарязан чесън и малко горчив пипер на вкус.
- Саламурата се приготвя възможно най-просто. Изсипете сол в подходящ съд и го напълнете с вода. Полученият разтвор се изсипва в кофа с краставици.
- След това е необходимо да се извърши потисничество. Като него можете да използвате обикновена купа с тежък предмет вътре.
- Краставиците са напълно осолени за 2 седмици. През този период те трябва да се съхраняват на хладно място.
Трябва да се отбележи, че водата трябва да е чиста и без примеси. Ако са, тогава краставиците ще започнат да ферментират и скоро ще се покрият с мухъл. Те вече не могат да се използват за храна.
Хрупкави краставици: каква е тайната
Не всички краставици могат да бъдат хрупкави след мариноване. За да направите това, трябва да използвате сортове с тъмни пъпки, например Zozulya. Краставиците трябва да са със същата форма и без повреди. Преди осоляване няма да е излишно да опитате зеленчука. Не трябва да е твърде горчив или воднист.
Но и това няма да е достатъчно за хрупкава закуска. Можете да добавите малко парче дъбова кора. Съдържа специални вещества, благодарение на които краставиците придобиват красив цвят и характерна хрупкавост.
Как да го съхранявате правилно
Идеално място за съхранение е изба с температура на въздуха от 0 до +1. Влажността не трябва да надвишава 90%. Ако няма изба, тогава можете да използвате тъмен шкаф или килер.
Прочетете също: Какви семена да купите, за да получите добра реколта - съвет от опитен градинар
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#кисели краставици в кофа#рецепти#подготовка за зимата