Сушените картофи заемат малко място по време на съхранение. Използвам го за приготвяне на различни ястия. За сушене използвам прости налични технологии.
Подготвителен етап
Измивам картофените клубени с хладка вода, след което отстранявам кората. Настъргани картофи на тънки филийки, като се поддържа дължина до 3 см. Широчината и дебелината са 3-4 мм. За да премахнете излишното нишесте, залейте картофените резени за 10-15 минути със студена вода.
След това прехвърлям филийките в преварена подсолена вода. Приготвям ги за не повече от 5 минути. Важно е да се поддържа еластичността и целостта на фрагментите. Изсипвам съдържанието на тенджерата в гевгир. Разливам го веднага за охлаждане със студена вода. Оставям излишната влага да се отцеди. След това започвам процеса на сушене.
Във фурната
В един слой разпределям картофените фрагменти върху тава, покрита с лист пергаментова хартия. Инсталирайте във фурна при + 80... + 100 ° C.
Оставям вратата отворена. Обръщам парчетата на всеки половин час. Продуктът ще бъде готов за 3-6 часа.
В електрическа сушилня
Харесва ми тази технология, тъй като сушенето се извършва равномерно, без да се изисква постоянно наблюдение. Сложих картофите на палет на един слой.
Първо задавам минималния режим за 2-3 часа, след което превключвам устройството на максимално отопление. Средно, процесът продължава 8-10 часа.
На открито
Ако времето е топло (около + 30 ° C), тогава практикувам сушене на готови картофи на чист въздух.
Използвам листове от шперплат, палети. Покривам го с плътна бяла хартия, естествен плат или двуслойна марля. Подреждам картофените чинии на един слой.
Монтирам го на място, осветено от слънцето. Преди падане на нощта или по време на дъжд прехвърлям суровините в помещенията. При тази техника картофите изсъхват за 2-4 дни.
В микровълновата
Този уред може да суши картофите без предварително бланширане. Веднага след нарязването потапям блокчетата с дебелина 3-4 мм в хладна вода за 10-15 минути.
Връщам го обратно на цедка и след това го прехвърлям в плоска чиния. В същото време не можете да направите повече от един слой. Включвам максимална мощност. Общото време за сушене е 7-15 минути. През този период веднъж обръщам картофените резени.
други методи
Понякога практикувам сушене чрез замразяване на базата на изпаряване на лед от замразени картофи. Разстилах тънки филийки на един слой върху ниска тава. Сложих го във фризер без други продукти без опцията "No frost". Издържат 7-14 дни.
Силикагелът, който е твърд хидрофилен адсорбент, помага при сушенето на картофени фрагменти.
Съхранявам сушени картофи на сухо, неосветено място. Прехвърлям го в съдове със запечатани капаци. При правилна подготовка на клубените и провеждане на всички етапи е възможно да се получи висококачествен изсушен полуфабрикат, който не губи характерния си вкус.
Прочетете също: Нека да разберем дали си струва да оставим оранжерията от поликарбонат отворена през зимата или не.
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#сушени картофи#методи на сушене#рецепти