Капсикумите могат да се съхраняват свежи до няколко месеца. Ако искате да запазите зеленчука за по-дълго време, можете да използвате сушене, замразяване, консервиране. Тънкостенните чушки са подходящи за първия метод, а месестите сортове за втория и третия.
Плодовете могат да се сушат изцяло или на части. Чушките могат да се завържат и с конец или канап. След това снопчетата ще бъдат изсушени на хладно, сухо и проветриво място. Отнема две седмици, за да изсъхне. Сушенето във фурната отнема от 2 до 5 часа. Фурната трябва да е предварително загрята до 50 градуса. Тава за печене се покрива с пергамент и отгоре се подреждат предварително измити плодове. Те трябва да се обръщат на всеки половин час.
Замразяване
Поставете нарязаните чушки върху тавата за фризер, така че филийките да не се допират. След 2-3 часа зеленчуците се поставят в найлонов плик или пластмасови съдове. Най-добрата температура на замръзване е от 19 до 22 градуса по Целзий. При такива условия продуктът може да се съхранява до 6 месеца.
В електрическа сушилня
Пиперът се поставя в електрическа сушилня и се свързва към мрежата. Нивата трябва да се сменят на всеки 10-15 минути. След това сухият пипер се поставя в стъклени буркани.
Пипер с мед и оцет
Изплакнете лютите чушки и ги сложете в стерилен литров буркан. След това напълнете буркана с вряща саламура и го навийте под метален капак. Бурканът се обръща с главата надолу и се увива в топла кърпа.
За саламурата ви трябва:
- 5 големи лъжици натурален мед;
- 400 г оцет;
- 3 големи лъжици сол;
- 5 зърна черен пипер;
- Дафинов лист.
Пипер с оцет и олио
Необходимо е да изплакнете и изсушите пипера, да го натиснете в стерилни стъклени буркани. Добавете скилидки чесън там. Залейте всичко със саламура и навийте на руло.
Саламурата се състои от:
- растително масло 200 г;
- вода 250 г;
- захар 200 г;
- сол 1 голяма лъжица;
- оцет 200гр
пипер "на арменски"
Попарете чушката с вряла вода, извадете я с решетъчна лъжица и веднага я сложете в студена вода. Поради температурната разлика горната кожа ще се отдели. Необходимо е да се премахне. След това плодовете се варят в саламура за 2 минути. Те трябва да се поставят в стерилни стъклени буркани заедно с чесъна.
Всичко това се залива с марината и се навива с метални капаци.
Саламурата се състои от:
- вода 1 л;
- оцет 70 г;
- растително масло 350 г;
- захар 70 г;
- сол 3 с.л.
пипер "на грузински"
Трябва да вземете:
- горчив пипер 5 кг;
- чесън 300 г;
- куп зелени и куп килантро;
- растително масло 500 г;
- оцет 1 л;
- сол 7 големи лъжици;
- захар 6 големи лъжици;
- дафинов лист 8 бр.
Маринатата се приготвя от захар, вода, олио, оцет и сол. Пиперът на зърна се сварява 7 минути и марината се оставя да се отцеди.
Плодовете трябва да се поставят в буркани. Зелените и чесънът трябва първо да се превъртят в месомелачка. Сместа се добавя към саламурата, която се кипва. Бурканите с пипер трябва да се излеят със саламура и да се стерилизират на водна баня.
Като допълнителни съставки за мариноване могат да се използват и прясна целина, кориандър, магданоз и сухи подправки.
Прочетете също: Ефективни начини за справяне с охлюви в градината
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#люта чушка#рецепти#подготовка за зимата