Днес ще говорим за краставици, или по-скоро за вкусна консервирана закуска, приготвена от тях. Много хора обичат маринованите краставици, но не всеки харесва трудоемкия процес на стерилизация. Затова днес ще ви запозная с тайните и най-добрите рецепти за приготвяне на кисели краставици без стерилизация в собствен сок.
Нюансите на мариноване на краставици в собствен сок
Едно от най-важните неща е да вземете правилните плодове. По-добре е да вземете краставици със среден размер, добре е да са еластични. За този метод на консервиране зеленчуците могат да се използват като цяло или да се нарязват във всякаква форма. Трябва да се отбележи, че за мариноване в собствен сок можете да използвате грозни краставици с дефекти, те трябва да бъдат нарязани до консистенция на пюре и да се напълнят с по-подходящи зеленчуци.
Можете да отидете по друг начин: нарежете големи плодове на парчета и ги посолете, така че да дадат сок. С този подход туршията от краставици ще действа като пълнеж.
Подготвителна фаза
Няма значение коя рецепта ще използвате, важно е зеленчуците да са пресни и без следи от повреда.
Важна подготвителна стъпка е накисването на зеленчуците в студена вода за поне три часа. След това краставиците трябва да се изплакнат под течаща вода и да се отрежат опашките от двете страни. За да постигнете еднородна консистенция на изливане, можете да обелите кожата от краставиците и да се отървете от твърде големите семена.
По-долу са някои от любимите ми рецепти, с които дори начинаещи могат да се справят. Можете да персонализирате всяка рецепта, като експериментирате с билки и подправки.
Краставици в собствен сок: най-елементарната рецепта
Много проста и вкусна рецепта с мек класически вкус. А ако на някого му липсва пикантна нотка, може да добавите люта чушка.
За готвене се нуждаем от:
- 2,5 кг краставици и около килограм от тях трябва да са обрасли;
- обикновена сол;
- 6 скилидки чесън;
- черен пипер (грах и бахар);
- чифт чадъри от копър;
- 3 бр. карамфили;
- лаврови и хрянови листа.
готвене:
- Първо, ще се справим с обраслите зеленчуци, ще ни трябват за приготвяне на пълнежа, така че трябва да бъдат нарязани. Правя това с блендер. Ако не, можете да използвате месомелачка.
- Посолете получената хомогенна маса и оставете да престои тридесет минути. Това време е достатъчно солта да се разтвори, а краставиците да пуснат сока.
- Сложете малко подправки в стъклени буркани, към тях добавете нарязаната маса и цели зеленчуци.
- По този начин ще повтаряме слоевете, докато контейнерът се напълни напълно.
- Когато всички зеленчуци са поставени в бурканите, ги напълнете с останалия сок.
- Подредете листата от хрян с горния слой, който, между другото, ще ви помогне да предпазите детайла от мухъл.
- Затваряме бурканите с пластмасови капаци и ги поставяме на хладно място. След две седмици готовата закуска може да се сервира.
Леко осолени краставици
Още една проста рецепта за краставици в собствен сок. Ще отнеме много малко време за готвене.
Ще готвим на базата на трилитрова кутия.
За готвене се нуждаем от:
- един и половина килограма средни краставици;
- един и половина килограма обрасли краставици;
- три супени лъжици обикновена сол;
- няколко чадъра от копър;
- листа от касис и хрян. По желание добавете корен от хрян и черен пипер на вкус.
готвене:
- Измийте и подсушете добре зеленчуците.
- Смелете тези краставици, които ще се използват за изсипване в блендер със сол и чесън.
- На дъното на подготвените буркани подредете избраните подправки, нарязана маса от краставици и след това цели плодове.
- Редуваме слоеве, докато бурканът се напълни.
- Допълнете останалия обем със сок от краставица.
- С последния слой сложете листа от хрян директно под капака.
- Затворете с капаци и оставете сол.
Предястието ще бъде готово за седем часа. Следователно, такава рецепта може да се използва като спешен вариант за вкусна закуска за празник.
За допълнително скъсяване на времето за готвене, тенджерата може да се загрее предварително на умерен огън. Така киселите краставички могат да се сервират за четири часа.
Прочетете също: Как да се сбогуваме с мравките в градината
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#краставици в собствен сок#подготовка за зимата#рецепти