Повечето от нас няма да откажат да отворят буркан с вкусен зеленчуков препарат в зимна вечер. Затова днес ще ви запозная с прости и интересни рецепти за осоляване на цели чушки. Това предястие изглежда много хубаво на масата и идеално допълва картофени и месни ястия.
Приготвяне на зеленчуци за осоляване правилно
Изборът на правилните зеленчуци и правилното им приготвяне е половината от успеха на бъдещата зимна закуска. За осоляване е по-добре да вземете чушки със средна зрялост, презрелите плодове абсолютно не са подходящи за нас. Също толкова важно е да се обърне внимание на външния вид на кората: тя трябва да е лъскава и равномерна. Ако кората на зеленчук е покрита с бръчки, това е сигнал, че зеленчукът е имал недостиг на течност по време на отглеждането, което означава, че няма да можем да направим сочна закуска от такава чушка.
За готвене използвам чушки с различни нюанси - такава палитра изглежда много привлекателна в буркан. Въпреки че можете да изберете един конкретен цвят.
Ще осолим цялата чушка, няма да е необходимо да накисвате плодовете.
Най-бързата рецепта за цели чушки за зимата
Тази рецепта ще се хареса на тези, които искат да отделят минимум време за готвене и да получат отлични резултати. Ще готвим на базата на трилитрова кутия.
От продуктите, от които се нуждаем:
- 2 кг черен пипер;
- няколко средни глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- зелени копър;
- 3 литра чиста вода;
- 3 супени лъжици обикновена сол;
- 5 супени лъжици кристална захар;
- няколко таблетки аспирин;
- 250 мл трапезен оцет (ще вземем 9%).
готвене:
- Измийте добре чушките, подсушете добре и се отървете от дръжките.
- Нарежете лука и чесъна във всякаква форма.
- Накълцайте копъра.
- Разпределяме всички съставки в буркани, като на едно и също място изсипваме натрошен аспирин.
- За да приготвите марината, разтворете солта, кристалната захар и оцета във вода.
- Залейте съдържанието на бурканите с марината студена.
- Затваряме консервите, изпращаме ги в хладилника и ги съхраняваме за максимум четири месеца. Въпреки че е малко вероятно такава закуска да продължи по-дълго с вас.
Посолете черен пипер на сух начин
За такъв необичаен метод се нуждаем от керамичен съд с обем най-малко пет литра.
Набор от продукти:
- 3 кг средни чушки.
- сол в размер на 2 щипки за всеки зеленчук.
Технология на готвене:
- Измийте добре зеленчуците и отрежете дръжките.
- Внимателно изрежете преградите със семена, за да не повредите вътрешната повърхност на чушката.
- Изсушете зеленчуците с хартиени кърпи.
- Сложете сол върху сухите чушки. Важно е да удря дъното и стените.
- Събираме чушки като пъзел, като последователно се вмъкваме една в друга. В резултат на това трябва да получите до пет зеленчуци в един. Напълваме контейнерите с получените пирамиди и отгоре организираме преса. Зеленчуците трябва да бъдат в това положение най-малко 12 часа. След като времето изтече, закуската може да се съхранява на хладно място.
За тези, които не обичат много солта, можете да накиснете чушките във вода за няколко минути преди употреба. Това ще направи зеленчуците по-меки.
Пипер за зимата с моркови и зеле
Още една страхотна рецепта, приготвянето на която ще отнеме малко повече време, но резултатът ще си заслужава.
Цялата наслада на тази опция се крие във факта, че ще напълним чушката със зеленчуци.
От продуктите, от които се нуждаем:
- големи моркови - няколко парчета;
- средно голям пипер - 1 кг;
- малки вилици зеле;
- трапезен оцет - 150 мл;
- слънчогледово олио, въпреки че можете да експериментирате и да вземете каквото искате - 100 мл;
- обикновена сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 200 g.
готвене:
- За начало приготвяме зеленчуците както винаги: изплакнете и подсушете добре. Отърваваме се от чушките и семките.
- Три моркова на ренде. Настържете зелето. По-малкото е по-добре.
- Смесете морковите и зелето в отделна купа. След това напълнете всяка чушка със сместа.
- Когато чушките се напълнят, трябва да се поставят отстрани в тенджера.
- Приготвяме маринатата от вода, оцет, сол, олио и кристална захар. Разбъркайте всичко старателно и оставете да заври.
- Изсипете горещата марината в тенджера с чушки.
- Ще организираме преса, под която ще се съхраняват зеленчуците два дни.
- След изтичане на времето стерилизираме бурканите и слагаме чушките в тях.
- Напълнете бурканите със саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути.
- Накрая завиваме предварително сварените капаци.
- Обръщаме бурканите с главата надолу и ги завиваме в топла кърпа. В това положение бъдещата закуска трябва да престои два дни.
Прочетете също: Как да се сбогуваме с мравките в градината
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#приготвяне на пипер за зимата#рецепти#подготовка за зимата