Картофите са най-разпространеният зеленчук, култивиран не само на полето, но и в лични парцели. За да можете да ядете плодовете на труда си през цялата зима, трябва да се запознаете с правилата за съхранение на кореноплодни култури. В тази статия ще ви кажа какви условия са оптимални за съхранение на картофи през зимата.
Необходими оптимални условия
За да не загубят вкусовите си качества и да станат летаргични картофите, ги съхранявам на добре проветриво място. Важно е да осигурите правилните показания за влажност и температура.
Температурен режим
Желателно е температурата в хранилището да бъде в диапазона от +1 до +3 градуса. Ако е по-високо, корените ще започнат да поникват, ще станат меки и неизползваеми.
Когато температурата падне, нишестето в кореноплодите се превръща в захар. Ето защо понякога можете да усетите сладникавия послевкус на картофи в ястията.
Ако температурата падне до -2 градуса, реколтата замръзва напълно. Не е желателно да се използва за готвене.
влажност
При прекомерна влага реколтата се влошава доста бързо. Процесът се ускорява при недостатъчен достъп на въздух в помещението.
Ако не е възможно да се осигури добра вентилация на картофите в мазето, по-добре е да ги съхранявате в гаража. При висока влажност ще трябва да вземете мерки за борба с гъбични инфекции и гниене. В този случай реколтата няма да може да се спаси до пролетта.
Най-подходящото съдържание на влага се счита за 75-80%. Това са оптимални условия, които гарантират запазване на вкусовите характеристики на зеленчука, витамини и микроелементи.
Как да подготвим картофи за зимно съхранение
Преди да съхранявате зеленчуците, задайте подходяща температура в големи складови площи. По това време в кореноплодните биохимични процеси спират.
Приготвям картофи за съхранение, както следва:
- Почиствам ръчно клубените от остатъците от земята.
- Суша ги. За да направя това, след изкопаване ги разстилах на един слой под някакъв навес. Клубените не трябва да се излагат на слънчева светлина.
- Сортиране. Клубените с механични повреди, с изгнили части и отстранете болните.
Оставям клубените, повредени от инструмента при прекопаване, за 10 дни в сухо помещение. Ако през това време върху тях не се появи гниене, те могат да бъдат изпратени за съхранение с останалата реколта.
Подготовка на стаята
Подготвям складовото помещение предварително. Избата трябва да бъде защитена от замръзване и контакт с външната среда.
Изолирам люка с някаква топлоизолация. Обикновено използвам стиропор. За да се предпазя от излишната влага, поставям съдове с негасена вар в ъглите на мазето.
Преди да заредите зеленчуци, помещението трябва да бъде добре проветрено и защитено от гъбички и паразити. За обработка можете да използвате варов вар или серни пулове.
Какво да направите, ако замръзне?
Ако картофите са замразени в градината, те трябва да бъдат изкопани и подредени. Може би ще бъде възможно да се спаси поне част от реколтата. Зеленчуците, които са замръзнали по време на съхранение, също трябва да бъдат сортирани, за да се определи степента на увреждане.
Леко замразените грудки, които остават бели при нарязване, могат да се съхраняват допълнително и да се консумират. Но вкусът им вече ще е леко сладък.
Ако картофите са много студени, след размразяването те бързо ще започнат да гният. Тези грудки се използват най-добре за храна за животни.
Прочетете също: Листата на краставицата пожълтяват - как да се борим?
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#картофи#съхранение на картофи#съвети за начинаещи