Маринованите краставици в буркан са едно от най-популярните и любими ястия. Има много различни вкусни рецепти. Но се случва така, че детайлът става мътен и се влошава. Ще говоря за причините, които могат да повлияят на процеса.
Защо бурканите с краставици станаха мътна?
С течение на времето идентифицирах няколко често срещани грешки, които могат да доведат до мътна саламура:
- Неправилно подготвени контейнери. Бурканите не са изплакнати добре или е останал препарат, парченца храна или прах.
- Краставиците не се изплакват достатъчно.
- Лошо качество на капаците.
- Използване на морска или йодирана сол. За заготовки препоръчвам да вземете само едра готварска сол.
- Осоляване на сортове, които не са подходящи за марината.
За да е вкусно това предястие използвам силни, тъмнозелени краставици, средни по размер и със сладникав вкус.
Следните са се доказали по най-добрия начин:
- Муромец;
- Изба;
- Кураж;
- Байконур;
- Херман;
- лилипутски.
Какво да направите, ако саламурата стане мътна
За да запазите работата си, ви съветвам да направите това:
- Оставете навитите консерви за известно време. Ако капаците не набъбнат, тогава получавате ферментирали краставици. Използвам тези зеленчуци за приготвяне на туршия.
- Излейте старата течност. Изплакнете краставиците с вряла вода и оставете за 5 минути. Междувременно пригответе нова саламура, в която добавете малко повече оцет от предишния път.
- Стерилизирайте краставиците. Докато преминават през този процес, пригответе нова саламура. Залейте ги с краставици, изсипете ги обратно в тенджера, сварете и накрая изсипете зеленчуците в буркан, навийте капака. След такава обработка краставиците ще придобият вкус, който е малко по-различен от класическия.
Възможно ли е да се ядат краставици с мътна саламура
Препоръчвам да направите това само в някои случаи:
- Ако капакът не е подут.
- Ако предястието излезе с един от изброените методи.
В противен случай, колкото и лошо да е, по-добре е да се отървете от краставиците.
Правилно осоляване на краставици
За да не се губи работата, препоръчвам да подхождате към киселите краставици с цялата отговорност и да се придържате към следните правила.
Изберете плодове със среден размер, силни, без признаци на заболяване или увреждане.
Използвам една изпитана рецепта:
- краставици - 1,5 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- листа от хрян - 1 бр.;
- смлян черен пипер - на върха на ножа;
- листа от касис - 3 бр.
Изплаквам обилно всички компоненти под топла течаща вода. Стерилизирам буркани и капаци.
Разпространих до дъното:
- хрян;
- касис;
- едро нарязан чесън.
След това поставям много плътно краставиците. Напълвам половината буркан със студена вода. Приготвям саламурата, оставям да изстине и пълня другата половина на съда.
Затварям го с плътен найлонов капак и го слагам на хладно място.
Как правилно да стерилизираме контейнери
90% от успеха зависи от чистотата на контейнера. Бурканите и капаците могат да бъдат стерилизирани по един от следните начини:
- В тенджера с вода. Напълвам емайлираната тенджера с 1/3 вода. Оставям водата да заври и слагам бурканите в нея. Оставям трилитровите за 30 минути, по-малък обем за по-кратко време.
- Във фурната. Зададох температурата на 140 ℃. Наливам малко количество вода в бурканите и слагам вътре за 30 минути. Изважда се от фурната, веднага се напълва със съдържанието и се навива на руло.
- Над чайника. Оставих чайника да заври и сложих буркана на чучура. Оставям го за 10 минути.
Но най-често стерилизирам контейнери в микровълновата. Измивам консервите с вода и сода. Напълвам 1/3 с вода и го слагам в микровълновата за 3 минути при мощност 700 вата. В края на режима оставям консервите вътре за още 3 минути.
Винаги пълня капаците с вода в тенджера и варя 5 минути. Изваждам го от течността точно преди да го сложа върху буркана.
По този начин краставиците винаги са вкусни, съхраняват се дълго време и никога не са мътни.
Прочетете също: Как да се сбогуваме с мравките в градината
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#осолени краставици#рецепти#правилно мариноване на краставици