Маринованите краставици са чести гости на всеки празник. Вкусните, хрупкави зеленчуци перфектно допълват ежедневната ни обедна диета, а също така няма да останат без внимание на празничната трапеза. Огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие ви позволяват да задоволите вкусовете на най-изисканите гастрономи. Днес ще ви разкажа за любимия ми метод за мариноване на краставици на филийки.
Защо маринованите филийки са привлекателни?
За мариноване на краставици в стандартна цяла форма обикновено използваме средни или малки зеленчуци, за да ги поставим успешно в буркан. Осоляването с филийки ви позволява да обработвате големи краставици. Освен това те остават същите вкусни и хрупкави.
Внимателен подбор на съставките
Не всички видове краставици са подходящи за мариноване по този начин. Например, не препоръчвам да приемате сортове салати. Най-добре е да изберете пъпчиви зеленчуци и краставици, отглеждани на открито. Вкусът им е малко по-различен от оранжерийните. И се съхраняват по-добре поради естественото втвърдяване. Не съветвам да използвате гнили, пожълтели, стари зеленчуци при осоляване. Вероятно е семената вътре в такива краставици да са жилави, което ще повлияе на вкуса на крайния продукт.
Подготовка за мариноване
Избраните зеленчуци трябва да се изплакнат обилно няколко пъти. След това сварените краставици поставям в съд с вода и ги оставям в тази форма за 4-5 часа да киснат. В зависимост от метода на съхранение можете да направите заготовка със или без стерилизация. Ако осоляването се извършва без стерилизация, задължително обработвам чистите консерви, които съм съхранявал предварително, с пара. Можете също да ги поставите в микровълновата за 1 минута.
Основна рецепта: класическа
- Избор на банка
За мариноване на краставици на филийки или резени е най-добре да изберете буркани с обем 0,5 - 1 литър. Тези буркани са по-удобни за съхранение и съдържанието им може да се консумира по-бързо, без страх, че зеленчуците в отворен контейнер ще се влошат.
- Съставки
За 2 кг краставици ще ви трябва: 50 г сол, 100 г кристална захар, 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер, 100 мл оцет с концентрация 9%, 2 супени лъжици ситно нарязан чесън и 85 мл растително масло.
- Процес на осоляване
Първо отрязвам краищата на накиснатите зеленчуци. След това всяка краставица трябва да бъде нарязана на 4-5 парчета. Опитайте се да запазите частите приблизително еднакви за равномерно осоляване. Ако детайлът е голям, тогава го нарязваме още по-малък. Смесваме всички съставки заедно в купа с високи стени и оставяме да престои в тази форма за 4-5 часа.
- Стерилизация
След като разпръснете киселите краставици в буркани, ги напълнете с останалата саламура, стерилизирайте за 20-25 минути и навийте капаците. Поставяме готовите консерви на топло място.
Не се страхувайте да експериментирате
В допълнение към класическата рецепта, можете да използвате различни вариации на резенчета краставица за мариноване. Например добавете домати и люти чушки към обичайната комбинация. Тогава вкусът на зеленчуците ще бъде по-пикантен. Можете също да разнообразите осоляването с различни подправки: сложете копър, лук, бахар.
Вариант без стерилизация
Ако няма време за приготвяне на варена закуска, можете да използвате друг метод. Тогава вместо растително масло обикновената вода ще бъде задължителен компонент. Краставиците, плътно напълнени в буркан, първо се заливат с вряща вода за 15 минути. След това саламурата трябва да се отцеди и да се приготви марината, като се добавят подправки, сол и захар. Залейте зеленчуците с получената саламура и навийте капаците.
Която и рецепта да изберете, въз основа на съветите, дадени в статията, можете успешно да приготвите вкусни кисели краставички за цялата зима.
Прочетете също: Стрелки за чесън: кога и как да ги премахнете
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#кисели краставички#рецепти#подготовка за зимата