1. ряпа
Ряпата се смяташе за основния зеленчук в Русия и се появи преди 40 (!) Века. В онези дни продуктът замества картофите и на практика играе ролята на „втори хляб“. Не напразно една от най-популярните руски приказки е за ряпата. Щом беше топло през пролетта, те засяха бяла ряпа. Зеленчукът узряваше бързо, но не беше много сладък и не издържа дълго. В средата на лятото засяха вече познатия жълт сорт, който можеше да се съхранява в земята до първата слана и да се съхранява в мазето до януари.
2. Кубовиден лък
Днес няма да изненадате никого с поклон. Но освен обичайните праз, лук и шалот, селяните отглеждаха и кубичен сорт. Някога той е бил взет от лука от жителите на Ростов Велики - един от най-древните руски градове (намира се в Ярославска област). Лукът се отличава с факта, че в него нямаше абсолютно никаква острота и горчивина. Ядеше се като обикновен кореноплоден зеленчук или като хапка.
3. швед
Кореноплодът се появи поради кръстосването на зеле и ряпа. Разбира се, това се случи случайно, защото никой не се занимаваше със селекция през онези години. Има вкус на ряпа, въпреки че е много по-лесно да се грижите за ряпата. Най-често кореновата култура се засява в северната и северозападната част на Руската империя. Преди зимите бяха много по-сурови от днешните, затова се отглеждаха повече кореноплодни култури, защото се съхраняват добре. Популярни бяха и репички, корен от магданоз, репички, пащърнак, цвекло.
4. Ревен
Зеленчукът е изконно руско растение, което наподобява репей, само че с по-големи листа и масивни стъбла. Ревенът е лесен за грижи и расте сам като плевел. В древни времена бреговете на Вълка са били изцяло осеяни с яркорозовите му стъбла. От зеленчуците се приготвяха плодови напитки, желе, варени са консерви и се прави пълнеж за пайове.
5. Сиво зеле
Зелето, с което сме свикнали, е отглеждано само от заможни хора. Заемаше много място в лехите, така че за обикновените селяни беше неизгодно да го засаждат. Вместо това те култивираха сив сорт, който растеше в твърд, листен килим. Зелето не беше много сочно и сладко, така че се използваше само за трошене. Листата се нарязват на ситно, поставят се в бъчви със сол, дъното на които задължително се поръсва с ръжено брашно. Киселото зеле се използвало за приготвяне на зелева чорба, популярно наричана сервилно зеле.
>>>>Идеи за живот | NOVATE.RU<<<<
6. горчица
На вкус синапената горчица е кръстоска между обикновена горчица и хрян. Пикантни билки се добавяли към супи или се яли заедно с други "билки". Традиционната зърнена горчица се появява в Русия едва в края на 18 век. Германците кръстосаха няколко разновидности на продукта, а след това новостта дойде в руските градини.
7. Козя брада
Растението се нарича още овесен корен, но най-вече прилича на градински астри. В Русия са яли както бели корени, така и млади стъбла с листа. За да няма горчив вкус на бръмбара, той се вари в солена вода. Корените могат да се пържат, задушават и добавят към първите ястия. Днес козата брада най-често се засажда в градината като придружително растение. Отглеждали се също амарант, репички и хрян.
8. Иглика
Младите филизи от иглика се нарязвали на салати, използвани за ботвиня (студена супа с кисел квас), тури (супа от студен хляб) и други ястия с изобилие от билки.
Когато крепостното право беше премахнато през 1861 г., картофите започнаха активно да се разпространяват из зеленчуковите градини. И до края на 19-ти век той почти напълно замества други култури и до ден днешен запазва зеленчуковия примат. Продължавайки темата, ви съветваме да прочетете за „Първозначно меню“: с какви ястия е била пълна масата в Древна Русия.
Източник: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
ИНТЕРЕСНО Е:
1. Защо се строят къщи от картон и шперплат в американските предградия?
2. Как да обработваме касис, ако листата са покрити с червени петна и се извиват
3. Защо в СССР направиха стъклени топки, на които децата искаха да играят в дворовете