Готвенето на месо на огън и по-точно барбекю е деликатен въпрос. Не можете просто да го вземете, да сложите парче на шиш и да го хвърлите върху въглените. В крайна сметка е важно месото да се изпържи добре, като същевременно не се пресушава или дори напълно изгаря. Много "народни" трикове ще помогнат за улесняване на процеса. Едно от тях е добавянето на готварска сол към въглищата. Време е да разберем защо професионалните барбекюта отиват на такъв "отпадък".
Един от най-важните стълбове на висококачественото готвене на барбекю е поддържането на стабилна и равномерна температура на въглищата при липса на пламъци върху тях. Възможно е да се поддържа стабилна топлина върху въглищата за дълго време поради внимателното им смесване и организацията на въздушния поток. Но щом месото, нанизано на шишчета, се появи над въглените, в цялата тази хармонична схема настъпва дисхармония. Мазнината започва да тече и да капе от кебапа, в резултат на което се появяват самите пламъци.
Коренът на проблема е, че огънят, който избухва под кебапа, нарушава температурната хармония. Има заплаха от неравномерно пържене и ако пламъкът не бъде намален навреме, тогава шишът може да изгори напълно. Повечето сънародници решават този проблем по стария и доказан метод - с бутилка вода. Използването на вода обаче също не е най-добрият вариант. Това е така, защото поради обилно издигащата се пара месото спира да се пече и започва да се задушава.
Има и друг начин за решаване на проблема с пламъците под кебап. А именно – използването на готварска сол. Когато въглищата за печене на месо са готови, трябва да ги поръсите равномерно със сол. Най-често за това са достатъчни 100-200 грама подарък земя. В този случай трябва да бъдете внимателни: веднъж върху въглищата, солта ще започне да "избухва" и може да изгори кожата на човек, ако се приближи твърде близо. Веднага след като бурната реакция на солта към високата температура премине, можете спокойно да започнете да пържите кебапа. Вече няма да има проблясъци от капеща мазнина.
>>>>Идеи за живот | NOVATE.RU<<<<
Ако искате да знаете още по-интересни неща, тогава трябва да прочетете за как се готви барбекю: 5 маринати за различни видове месо.
Източник: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
ИНТЕРЕСНО Е:
1. Защо се строят къщи от картон и шперплат в американските предградия?
2. Защо американските мъже носят тениска под ризата си?
3. Защо в СССР направиха стъклени топки, на които децата искаха да играят в дворовете