Есен е, време е за прибиране на реколтата от моркови. И летните жители са изправени пред въпроса как да запазят зеленчука до пролетта, така че да остане свеж и да не загуби вкуса си. Обикновено кореноплодните зеленчуци се съхраняват в мазето, поръсени с пясък. Миналата година обаче реших да използвам нов метод, който бях видял в супермаркета. Продаваха моркови, опаковани в полиетилен. И сега го съхранявам само по този начин.
Правилна реколта
Ако искате вашите корени да бъдат добре съхранявани, те трябва да бъдат събрани правилно и навреме. Зреенето настъпва след 15 август до 10-15 септември. Започвам да почиствам веднага щом забележа пожълтяване на долните листа. Избирам сух и ясен ден. Ако кореноплодът стои здраво в земята, аз го издърпвам с градински вили с тъпи краища.
Слагам морковите да се сушат под навес: разстилам ги на тънък слой и ги изсушавам за един ден. Преди съхранение отрязвам върховете с остър нож, оставяйки опашка от зелени не повече от 1 см.
Избор на моркови
Първо, трябва да подредите кореноплодните зеленчуци и да оставите настрана повредените и нестабилни зеленчуци:
- Не използвам малки моркови за съхранение
- Не съхранявам кореноплодни зеленчуци от различни сортове на едно място.
- Избирам изрязани, изгнили екземпляри. Те не траят дълго и причиняват заболяване.
Най-добри практики и места за съхранение
Морковите ще издържат по-дълго, ако следвате технологията за съхранение и правилата за приготвяне на кореноплодни култури.
Замразяване
Преди всичко измивам и обелвам зеленчуците. По-нататъшните стъпки зависят от това за какво ще използвате продукта, например:
- за зареждане с гориво разтривам кореновата култура на ренде;
- замразете цели екземпляри за използване при печене;
- за задушаване, нарязани на кръгчета, под формата на сламки или четвъртинки.
Готовите резени морков слагам в найлонови пликове или стреч фолио, за да запази продукта във фризера.
Изсушаване
За сушене можете да използвате и кореноплодни култури, които не са преминали селекцията. Измивам и морковите, обелвам и изрязвам повредените части. След това бланширам във вряща вода за 10-15 минути. Нарежете на парчета.
За да ускорите процеса на сушене, можете да използвате обикновени домакински уреди:
- фурна;
- микровълнова печка;
- електрическа сушилня.
С помощта на домакински уреди морковите могат да бъдат изсушени за 6-12 часа чрез редовно обръщане на слоевете.
Свеж вид
Пресните кореноплодни зеленчуци лесно се съхраняват в хладилника на рафта. В случая моите моркови, но не ги беля. Слагам охладени зеленчуци в пликчета. Те могат да се съхраняват два месеца.
Мазе и мазе
Ако има много моркови за съхранение, подходяща е изба или мазе. Тук също трябва да се спазват някои правила:
- Кореноплодните култури трябва да се поръсват с дървени стърготини, които абсорбират влагата.
- Съхранявайте в найлонови торбички на малки порции, до около 3 кг.
- Направете вентилационни отвори на чантата.
- Не затваряйте плътно торбите, за да избегнете конденз.
- Ежеседмично проверявайте продуктите и изхвърляйте подозрителни кореноплодни култури.
- Можете да спестите не повече от пет месеца.
Подходящ микроклимат
Всеки метод на съхранение има свои собствени оптимални температурни условия:
- за замразени храни във фризера температурата трябва да бъде между -20°C и -22°C;
- вътре в хладилника - 0 ° C до +5 ° C;
- изсушените корени трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътен капак;
- съхранението в мазето изисква вентилация, поддържане на сухо, подходяща температура - 0°C до +2°C.
Основни съвети за съхранение
Всички производители трябва да са наясно с някои грешки при отглеждането и прибирането на реколтата. За да не ги ангажирате, прочетете препоръките за съхранение и селскостопанска технология:
- За да отглеждате моркови, трябва да изберете подходяща почва.
- Кореноплодните култури не понасят често поливане.
- Не можете да наторявате почвата твърде много, особено не прекалявайте с азот.
- Зрелите кореноплоди могат да се напукат от дълъг престой в земята.
- Натрупаната почва трябва да се отърси, а не да се изстърже.
- След изсушаване морковите трябва да се охладят.
- Покълналите върхове трябва да се отрежат по време на съхранение.
Прочетете също: Горна превръзка на ябълкови дървета през есента: какви торове е най-добре да приложите, за да получите добра реколта през следващата година
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#морков#съхранение на моркови#замразява за зимата