Киселото зеле е доказан метод за консервиране. Такъв зеленчук е не само по-полезен, но и запазва всички витамини. Но понякога се нуждаете от прясно зеле за готвене. В този случай замразяването от този зеленчук ще дойде на помощ. Предлагам ви да се запознаете с това как да направите такава заготовка.
Бяло зеле
Преди да закупите зеленчуци за бъдеща употреба, си струва да научите за плюсовете и минусите на замразяването, за да решите дали е подходящо за вас.
Предимства:
- замразяването на зелето е подходящо за спешни случаи;
- съставът на продукта остава непроменен, при което се запазват полезните му свойства, витамини и минерали;
- дълъг срок на годност;
- бързо размразяване;
- способността за бързо приготвяне на ястия, без размразяване.
Недостатъци:
- след размразяване става мека, губи характерното си хрупкане;
- не е подходящ за консумация в суров вид;
- изглежда по-зле от обикновеното прясно зеле.
За да запазите зелето, то трябва да се постави във фризера.
Преди да замразите зелето го залейте с вряла вода.
Правила за замразяване
На първо място, струва си да знаете как правилно да замразите зеленчук, за да запазите полезните му качества и външен вид колкото е възможно повече.
Откъде да започна
- Първо трябва да вземете глави зеле: без външни дефекти, с всякаква форма с плътна структура.
- Вилиците за зеле трябва да са без гниене, насекоми или следи от неговата жизнена дейност.
- Обработете главата на зелето, като отстраните всички външни листа.
- Изплакнете зелеви глави под течаща вода.
- След това, след като избършете обилно с влажна кърпа, избършете до сухо.
- Изпратете детайла във фризера.
Колко можете да съхранявате
При условие, че зеленчуците са замразени по технологията и предварително са подбрани висококачествени суровини, те се съхраняват почти една година. След размразяване полуготовият продукт вече не се замразява. Витамините няма да се съхраняват в зелето. Можете да се запасите със зеленчуци за цялата година, като се има предвид, че нова реколта от ранно зеле узрява в средата на лятото.
Методи за замразяване
Кочан
Главата на зелето се замразява, за да се използват целите листа по време на размразяването за приготвяне на различни ястия.
При замразяване не е нужно да полагате много усилия.
- Отстранете пънчето и външните листа.
- Изплакнете главата на зелето, избършете с кърпа и подсушете добре.
- Главите от зеле трябва да се поставят в торба и след това да се поставят във фризера.
листа
Зелето се прибира за ястия, където са необходими цели листа.
- Външните листа и пънчето трябва да се отстранят и след това да се измият.
- Оставете водата да заври и потопете вилиците за зеле за 5 минути.
- Подредете листата в пакети.
- Поставете във фризера.
Нарязани
Зелето се замразява за супи и гарнитури.
- Зелевите глави трябва да се измият и подсушат, а външните листа да се отстранят.
- Нарежете и поставете в найлонови торбички.
- Изпратете във фризера.
В този случай нарязаното зеле може да се използва в комбинация с други зеленчуци. Например сместа от нарязани чушки е идеална за зимна салата.
Място и прибори
За процедурата е задължително да подготвите контейнер и място за съхранение. Подходящи са пластмасови и полиетиленови продукти, хранително фолио. Добре е да използвате контейнери, но те заемат много място във фризера, а това е големият им недостатък. Можете да съхранявате зелето във фризера или във фризерното отделение на хладилника.
Как замразявате зелето? Какви ястия приготвяте от него? Споделете вашите рецепти.
Прочетете също: Какво не може да се направи при мариноване на зеле? Анализираме основните грешки
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#зеле#замразява за зимата#съхранение