1. китайска мъдрост
Оказва се, че за първи път кнедли са се появили в Китай. Според легендата, това ястие е изобретено от Джанг Чжунгджинг, местен лечител, освен това за медицински цели - за лечение на измръзване. Доста необичаен и неочакван обрат. През вековете правилата за приготвянето им се появяват в Китай. Всъщност, преди да ядете ястие, то трябва да бъде правилно приготвено - сготвено.
Методът на готвене се състои в предварително накисване на кнедли, които са били предварително замразени и сварени 3 пъти. Между другото, ако тази процедура се извърши неправилно, тогава, естествено, кнедли, както всички вече предположиха, се разпадат. Те трябва да се накиснат в чиста хладна вода само за три минути. Въпреки това, те запазват първоначалния си вид.
2. Защо да го направя
Има само една причина за накисването на кнедли след замразяване - така че при потапяне във вряща вода тестото да не се напука и да запазят целостта си. По време на процеса на накисване, температурите на самите кнедли и въздуха в помещението (в кухнята) стават еднакви. Това е вид размразяване, само нежно.
3. Забравете за врящата вода
Нашите майки и баби обясняваха, че трябва да хвърляте кнедли във водата, когато последната започне да ври добре. Но това е грешка. В резултат на това кнедлите се напукват и готвенето им се оказва неравномерно - тестото вече е готово, а месото все още трябва да се приготви. Това се дължи на огромната разлика между температурата на водата и това, което се готви в нея.
4. Как да го направя правилно
Налейте голямо количество вода в тенджерата. За 400 г кнедли (стандартна опаковка) са необходими три литра вода. Изчакваме, докато започне да кипи (на дъното на тигана се появяват мехурчета), добавете сол и разбъркайте всичко. Отново изчакваме, докато водата започне малко да заври и чак сега хвърляме кнедлите.
5. Три чаши студена вода
По време на готвене в тигана три пъти се добавя вода. Така готовото ястие ще бъде възможно най-вкусно и представително. Този метод осигурява намаляване на температурата, както и налягането по време на кипене на водата три пъти. В същото време тестото се приготвя малко по-бавно от обикновено, а месото, напротив, е по-бързо. В резултат на това получаваме перфектния резултат.
6. Как правилно да организираме процеса на готвене
Кнедли се хвърлят във вряща вода. Веднага след като започне да заври, се добавя чаша студена обикновена вода. Така степента намалява, а процесът на готвене се забавя. Правим същото още два пъти. След като водата заври три пъти, кнедлите се изваждат и се сервират. Готови са за ядене.
>>>>Идеи за живот | NOVATE.RU<<<<
7. Препоръки за готвене от китайците
Има и други съвети, които ще ви помогнат да приготвите красиво и вкусно ястие:
- добавете сурово яйце в съд с вода и разбъркайте добре, което ще предотврати залепването на кнедли;
- перата от лук трябва да се хвърлят във водата (резултатът е същият като в предишния случай);
- може да се добави малко количество оцет към водата - месото ще бъде готово по-бързо.
При правилна подготовка кнедлите винаги ще бъдат красиви, сочни и много вкусни.
Продължавайки четенето на темата, как да направите "двойни" кнедли, след което не искате традиционния вариант.
Източник: https://novate.ru/blogs/250521/59121/
ИНТЕРЕСНО Е:
1. "Cheloveinik" в Санкт Петербург, или Как да живеем в къща с 35 входа, 3708 апартамента и паркинг в двора
2. Защо американските мъже носят тениска под ризата си?
3. 7 трика от познати неща, чиято цел не е лесно да се отгатне