Днес искам да говоря за любимото пекинско зеле в нашето семейство и как запазваме реколтата от този зеленчук. Да, да, не се изненадвайте, пекинското зеле се съхранява перфектно, основното е да знаете как да го направите правилно.
Кое китайско зеле е подходящо за зимно съхранение
Разбира се, не всяко пекинско зеле може да лежи дълги зимни седмици, без да загуби качествата и външния си вид. Всичко зависи от сорта. Не мисля, че си струва да говорим за факта, че раннозреещите сортове бързо ще се влошат, когато се съхраняват у дома. Те се нуждаят от една до две седмици, за да направят това. Ето защо аз и съпругата ми решаваме в началото на пролетта колко зеле ни трябва през следващата зима и въз основа на тези данни планираме броя на насажденията за салати и за съхранение.
За зеле за зимата обикновено купувам семена от домашни хибриди от среднозреещи и къснозреещи сортове.
Кога да събираме зелето за съхранение
За да може зеленчукът да лежи дълго време без проблеми, трябва да бъде изваден от градината навреме. Правя това преди идващите слани. В същото време избирам слънчев и сух ден, за да не са мокри плодовете. В противен случай ще трябва да ги разложите и да изчакате, докато водата се изпари. Ако горните листа са прекомерно замърсени, те се отстраняват. Плодовете се сортират, като остават само здрави и непокътнати глави зеле без гниене и увреждане от насекоми. Най-големите и плътни екземпляри е за предпочитане да се оставят за съхранение.
При какви условия се съхранява пекинското зеле?
Помещението се избира с висока влажност на въздуха - от 95 до 98%, докато кондензацията не е желателна по главите на зелето. Зелето ще лежи добре при температура от 0... + 2 ºС. У дома това е долният рафт на хладилника или изолирана лоджия.
В каква форма се съхранява пекинското зеле?
Има три основни начина за съхранение на тази култура: прясна, суха или замразена.
- Свежа. Главите зеле се увиват плътно със стреч фолио и се поставят в хладилник или на лоджия. В тази форма пекинското зеле може да остане непроменено за около месец. Ако, като моята, имате изба, сложете главите зеле, опаковани в торби, в кутия. Жена ми, от друга страна, харесва пътя в пясъка. За да направи това, тя изсипва слой мокър пясък в контейнера и пуска в него главите, които са били изтръгнати от земята от корените. Съседът държи Пекин да виси на въже за пране. Последните два метода ви позволяват да запазите зелето прясно до четири месеца.
- Изсушени. Този вариант е за предпочитане за любителите на супи и зелево пюре. Суша в дехидратор. За да направите това, зелето се нарязва на ивици и се сгъва на равномерен слой върху палети. Изсъхва около 6 часа при температура +60 ºС. Готовите сушени зеленчуци се сгъват в хартиени или ленени торби и чували. Срокът на годност е почти една година.
- солено. Мариноването на пекинското зеле е различно от бялото зеле. За килограм зеленчук вземете 60 милилитра вода, 10 милилитра оцет, щипка сол и скилидка чесън. Нарежете зелето, смесете с останалите съставки, поставете го в съд и го уплътнете. Отгоре се поставя товар и се оставя за три дни при стайна температура. След това се изнасят на хладно място, където зелето ще се готви още около две седмици.
- Замразени. В този си вид Пекин е подходящ за приготвяне на супи и зелеви кифлички. За да направите това, зелето се сортира на листа и се поставя в торби. Размразете детайла по естествен начин. Срокът на годност на такова зеле е една година.
Ако харесвате китайско зеле, поставете реколтата си на съхранение. Най-важното е, не забравяйте да следите влажността и температурата в помещението, където лежи зеленчукът, в противен случай той ще покълне. Ако започнете да късате листата от зелето, използвайте го възможно най-скоро, в следващите две седмици ще започне да се разваля. Спазвайки тези прости правила, можете да се насладите на зелето си преди Нова година, а ако го замразите или изсушите, периодът ще се увеличи до една година.
Прочетете също: Как правилно да подрязвате ягоди след прибиране на реколтата
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#зеле#съхранение на китайско зеле#методи за съхранение