Есента за летните жители винаги е свързана с прибиране на реколтата за зимата. За тази цел се използват различни методи за консервиране, например мариноване. Особено популярни са краставиците - както по класическата рецепта, така и с добавка на необичайни съставки (дъбови листа, горчица, подправки). Нека анализираме най -добрите заготовки.
Как да мариноваме класически краставици
Особено се препоръчва за начинаещите домакини да научат основите на консервиране на зеленчуци за зимата. Тогава вече може да има желание да експериментирате, добавяйки допълнителни съставки. Тук е разрешено да се използва стерилизация на готовия продукт или трикратно изливане на вряща вода.
Какво да вземете за 3 -литрова кутия:
- краставици - 2,7 кг;
- готварска сол - 90 г;
- гранулирана захар - 225 г;
- оцетна есенция 70% - 1,5 ч.ч л.;
- лаврушка - 6 листа;
- листа от касис - 6 бр .;
- черешови листа - 3 бр .;
- зърна пипер - 10 бр .;
- карамфил на вкус.
За да получите вкусни хрупкави краставици, трябва да следвате няколко прости правила. Основното нещо е да поставите бурканите в тенджера с вряла вода, преди да ги поставите. Това се нарича стерилизация. По -добре е да направите същото с капаци. Препоръчва се целият обем на марината да се излива постепенно, а не рязко, тогава ще се появи характерната хрупкавост на краставиците.
Инструкция за мариноване:
- Изплакнете краставиците със студена вода.
- Изплакнете всички листа от мръсотия и прах.
- Измийте вътрешността на бурканите с разтвор на сода за хляб.
- Изплакнете контейнера, изсушете го, сварете го.
- Сложете зеленчуци, 1/2 черен пипер на дъното.
- Добавете краставици, като пълните контейнерите напълно.
- Изсипете вряща вода, затворете, изчакайте малко.
- Поставете течността в тенджерата за марината.
- Изсипете сол, захар, черен пипер и лаврушка.
- Веднага след като заври, добавете оцет, разбъркайте.
- Свалете веднага от огъня, разпределете в буркани.
- Поставете капаците, изчакайте 10 минути, затегнете.
- Сложете на пода с дъното нагоре, скрийте се под одеялото.
- Приберете на склад след 2 дни.
Примери за други рецепти
Класическата рецепта за кисели краставички е задължителна за всеки. В резултат на това може да стане малко скучно, тогава се препоръчва да се разрежда с други съставки. Често слагат и хрян, чесън, различни зеленчуци, подправки и части от ароматни растения.
Най -добрите заготовки:
- С дъбова зеленина. Основните съставки остават, само стъблото на чадъра копър с дъбова зеленина се добавя вместо стандартните зеленчуци. Резултатът е ароматни зеленчуци със звучна хрупкавост.
- С горчица. Зърното и горчицата на прах се добавят към стандартния списък с продукти. За консерви от 1 литър се нуждаете от 0,5 ч.ч. л. и 1 ч.ч. л., съответно. Ще ви трябва и 9% оцет. Образува се пикантен вкус.
- С ябълков сок. Съставки на 1 литров буркан, в допълнение към зеленчуците със сол и захар: ябълков сок без каша 1 литър, лимонена киселина 1/2 малка лъжица. Зеленчуците ще бъдат леко подсладени.
- Със зеленчуци и мента. Към краставиците добавете 2 глави лук и 1 голям морков, 5 листа мента. Остават захар, сол, концентрирана оцетна киселина. Необичайна, но много вкусна комбинация.
- С лимонена киселина. Ще ви трябват 3 скилидки чесън, 3 черешови листа, 1 чаена лъжичка за краставици и захар със сол. л. лимонена киселина. Тази рецепта е добра, ако не искате да използвате оцет.
Важно е да изберете правилния основен продукт. Средните краставици с добра твърдост и еластичност ще са подходящи. Не трябва да има тъмни или жълти петна, омекотени участъци. По -добре е да се събира вечер. Преди да поставите в контейнер, трябва да го държите в почти ледена вода, след което цялата мръсотия ще изчезне и резултатът ще бъде отличен хрупкав. Отрежете краищата.
Прочетете също: Как правилно да подрязваме ягодите след прибиране на реколтата
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#кисели краставички#нови рецепти#подготовка за зимата
