Осоляването на домати е най -добрият начин да се запазят плодовете, така че да можете да се насладите на аромата на лятото през зимата. Киселите краставички украсяват масата и вървят добре с различни ястия от месо и картофи. Има огромен брой солени рецепти с добавка на ароматни билки и подправки. Мнозина не искат да затварят трилитрови кутии, считайки го за нерационално. За такива случаи има популярни рецепти за консервиране на домати в литрови съдове.
Рецепта с домат от бъчви
Вкусът на доматите с бъчви се счита за класически. Готвенето в дървени вани осигурява невероятни вкусови характеристики. Днес има рецепта, която ви позволява да възпроизведете традиционния вкус у дома, без да използвате бъчва.
Продукти:
- 1 килограм средни домати;
- 1 български пипер;
- 2 скилидки чесън;
- 2 листа от касис;
- копър, лаврови листа;
- 1 литър вода;
- 2 супени лъжици сол.
Технология на готвене:
- Подгответе зеленчуците и измийте старателно.
- Отстранете дръжките от доматите.
- Нарежете пипера на половинки, отървете се от преградите и семената.
- Сложете копър, дафинови листа и скилидки чесън на дъното на стъкления съд.
- Сложете доматите и чушките в буркани, като редувате слоевете.
- Разбъркайте солта във водата и изсипете зеленчуците със саламура.
- Покрийте бурканите с найлонови капаци.
- Оставете бурканите на стайна температура за три дни, като избягвате слънчевата светлина, не е необходимо да обръщате бурканите. След три дни бурканите се прехвърлят в хладилника.
- След няколко седмици доматите ще бъдат напълно готови. Препоръчва се да се съхраняват кисели краставички не повече от четири месеца.
Домати резени с желатин
За да подготвите тази опция, ще трябва да вземете:
- 700 грама домати с твърда кожа;
- 0,5 супена лъжица желатин;
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка оцетна есенция;
- 1 литър чиста вода.
Технология на готвене:
- Предварително пригответе и стерилизирайте стъклени съдове.
- Измийте доматите добре и ги нарежете на филийки.
- Нарежете лука на колелца и го сложете на дъното на бурканите.
- Поставете филийките зеленчуци. Не е необходимо да натъпквате зеленчуци.
- Накиснете желатина в топла вода. Доведете го до относително течно състояние на водна баня.
- Изсипете сол и гранулирана захар във водата, оставете водата да заври и добавете желатин. Свалете тигана от котлона, без да чакате да заври.
- Залейте зеленчуците с приготвената марината и добавете оцетна есенция.
- Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 15 минути.
- Киселите краставички се навиват на руло, покриват се с топъл материал и се оставят да изстинат.
Благодарение на желатина зеленчуците ще останат в първоначалния си вид, а резените домати приличат на мармалад.
Домати с грозде
За готвене ще ви трябва:
- 700 грама избрани домати;
- 200 грама грозде без семки от всякакъв сорт;
- зърна черен пипер;
- бахар;
- 3 скилидки чесън;
- 1 шушулка червен пипер;
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- лаврови листа, ако желаете, можете да добавите карамфил;
- половин супена лъжица 9% оцет.
Технология на готвене:
- Подгответе и стерилизирайте банките;
- Измийте старателно и пробийте доматите с клечка за зъби.
- Нарежете скилидките чесън на филийки.
- Нарежете черния пипер по същия начин.
- Поставете лаврови листа и филийки пипер на дъното на бурканите.
- Изсипете грах и бахар, карамфил в бурканите.
- Слоевете се разпределят в буркани с домати, чесън и грозде.
- Поставете гроздето в последния слой.
- Залейте бурканите с вряла вода и киснете за 10 минути.
- Изцедете течността обратно и повторете процедурата.
- Сварете за трети път с добавяне на сол и гранулирана захар, кипете 5 минути.
- Напълнете бурканите с марината до половината от обема, добавете оцет.
- Изсипете останалата марината и можете да обърнете бурканите.
Съхранявайте бурканите с главата надолу за два дни.
Мариновани домати в собствен сок
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг малки домати;
- 2 кг домати за сок. Плодовете трябва да са големи;
- 2 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици гранулирана захар;
- 2 супени лъжици 9% оцет.
Технология на готвене:
- Измийте обилно доматите.
- Пригответе съд с ледена вода.
- Сварете вода и сложете доматите в нея за няколко минути.
- След като заври вода, изпратете доматите в ледена вода и задръжте за 5 минути, след което ги обелете.
- Нарежете доматите на филийки.
- Смелете зеленчуците в блендер, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте.
- Изпратете съдовете с каша на огъня.
- След като заври сокът, намалете котлона и кипете за четвърт час.
- Добавете оцет за минута, докато омекне.
- Измийте малки домати и набодете близо до дръжката.
- Изпратете зеленчуци в банките.
- Залейте зеленчуците с вряла вода за 10 минути.
- Изцедете течността, сварете, изсипете доматите и оставете за 5 минути.
- Изцедете отново.
- Изсипете врящия сок върху зеленчуците до върха на бурканите.
- Навийте кутиите, покрийте с топла кърпа, обърнете и съхранявайте в това положение за два дни.
Чери домати в желе
За готвене ще ви трябва:
- 700 грама чери домати;
- 1 глава лук;
- листа от касис;
- 3 чаени лъжички гранулирана захар;
- 1 супена лъжица сол
- 35 грама желатин;
- скилидка чесън;
- копър и зърна черен пипер.
Технология на готвене:
- Измийте доматите и набодете с клечка за зъби.
- Нарежете лука на колелца.
- Сложете листа от касис, лук, чесън и зърна черен пипер на дъното на бурканите.
- Пригответе желатин според инструкциите.
- Доведете водата до кипене с добавяне на сол и гранулирана захар и кипете за няколко минути.
- Приготвеният желатин се добавя към топлата марината и сместа се изпраща на печката.
- Махнете сместа от котлона веднага щом стане равномерна.
- Изсипете марината върху зеленчуците и покрийте.
- Стерилизирайте за четвърт час, след това навийте на руло и увийте в топъл материал.
Прочетете също: Как да ферментираме зелето правилно
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#консервирани домати#подготовка за зимата#вкусни рецепти