Аспержите или зелен фасул са популярни по целия свят. В днешно време се среща в почти всеки магазин за хранителни стоки, където често се продава замразено. Когато отглеждате тази култура във вашия район, трябва да запазите реколтата по някакъв начин в апартамент. Най -добрият вариант е да замразите зърната от аспержи. Тази процедура е проста, но има свои собствени нюанси, с които си струва да се запознаете.
Подготвителен етап
Неузрелите или „млечни“ шушулки са най -подходящи за замразяване. Подготвителният етап за замразяване на продукта е както следва:
- Избират се млади и здрави шушулки, които нямат никакви дефекти.
- Изрежете краищата с ножица. Можете да отрежете от двете страни или само отгоре. Ако е необходимо, отстранете централната вена, която минава по горния ръб. Просто трябва да го вземете с нещо и да го извадите.
- Шушулките се нарязват на парчета с еднаква дължина. Обикновено това е около 4 см.
- След това се изплаква няколко пъти под чешмата в гевгир. Като алтернатива можете да накиснете боба за 1 час в мек разтвор на лимонена киселина или подсолена вода.
- След това трябва да се изсуши върху памучна или хартиена кърпа.
За замразяване е много удобно да използвате специални пластмасови торбички с ципове или закопчалки. Пластмасовите контейнери също са подходящи за това.
Опции за замразяване на продукти
Има различни начини за правилно замразяване на аспержи. Най -лесно е да го изпратите суров във фризера.
Сурово
Подготовка за замразяване:
- Нарежете чистите шушулки на парчета 3-4 см.
- Разделете всичко на приблизително равни части.
- Подредете във фризерни контейнери и поставете във фризера.
Такава заготовка ще се съхранява доста дълго време.
Сварени
Вареният боб често се замразява. Този метод ви позволява да използвате продукта веднага след размразяване, без да прибягвате до допълнителна обработка.
Подготвителен процес
- Поставете нарязаните зеленчуци във вряща подсолена вода и гответе не повече от 5 минути.
- Изцедете съдържанието на тигана в гевгир и оставете боба да се охлади по естествен начин.
- Разстелете охладените шушулки върху кърпа и подсушете.
- Изсипете в подготвен съд и изпратете във фризера.
В тази форма полуфабрикатът се съхранява до 1 година, докато узрее нова реколта. Заготовката не е необходимо да се размразява преди употреба. Може да се добави към супи, яхнии и гювечи или да се постави в гореща салата.
Бланширан
Този метод е много подобен на замразяването на варен продукт, но по време на бланширането в него остават по -полезни компоненти. Освен това цветът не се променя, той е същият като този на пресния боб.
Подготвителен етап:
- Изсипете измитите и нарязани шушулки във вряща вода и гответе за около 3-4 минути.
- Изсипете всичко в гевгир и веднага го изпратете в съд със студена вода (препоръчително е да добавите лед към него). Добавя се с цел по -добро запазване на хранителните вещества и външния вид на продукта.
- След 1-2 минути продуктът се изважда и се поставя върху кърпа, за да изсъхне.
- След това се изпраща във фризера.
Колко да съхранявате и как да размразявате
Според регламента замразените храни трябва да се съхраняват не повече от шест месеца. Но всъщност бобът от аспержи издържа много по -дълго. Ако температурата във фризера е от -18 градуса и по -ниска, тогава продуктът остава годен за употреба до следващата реколта. Основното е, че шушулките не се размразяват през това време.
Повторното замразяване е нежелателно. В противен случай продуктът губи по -голямата част от витамините и минералите си. За да предотвратите това, трябва да замразите боба на малки порции, което ще бъде достатъчно за 1-2 ястия.
Няма нищо сложно в процеса на размразяване. Контейнерът или торбата с продукта трябва да се извадят от фризера и да се оставят за половин час, без да се отваря. След 30 минути можете да използвате боба според указанията.
Съвети и трикове
Когато купувате или прибирате боб от аспержи от градината, трябва да се уверите, че те са пресни. За готвене трябва да се използват само млади шушулки. Доста лесно е да определите етапа на зрялост: трябва да се опитате да избутате кожата на шушулката с нокът. На него трябва да остане ярка и сочна вдлъбнатина.
Когато замразявате зеленчук през зимата, можете да добавите други зеленчуци към боба. Например, тя върви добре с царевица, зелен грах, чушки и моркови. Така можете да направите готова смес за приготвяне на яхнии и салати.
По време на подготовката за замразяване трябва да се внимава шушулките да изсъхнат добре след измиване. Ако са подсушени, те ще замръзнат на едно парче. Трудно е да го отделите, докато не се размрази напълно.
Замразяването на боб аспержи у дома е достатъчно лесно. Ако използвате описаните методи, можете да запазите вкуса и всички хранителни вещества до следващия сезон.
Фасулът остава свеж няколко часа след прибиране на реколтата от градината, след което започва да губи качествата си. Важно е да имате време да извършите всички процедури възможно най -скоро.
Прочетете също: Отглеждаме моркови според правилата за сеитбообращение
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!
#замразяване на боб#аспержи#рецепти