Консервираните краставици са едно от най -обичаните ястия; почти нито едно ястие не е пълно без тях. Киселите краставички често се използват като съставка в други ястия. Ако говорим по -подробно за краставиците, тогава можем да различим кисели, осолени и леко осолени. Те ще се различават не само по вкуса си, но и по начина на приготвяне.
Не всеки знае, че тайната за приготвяне на хрупкави краставици се крие във водка. Именно с него краставиците се оказват здрави, хрупкави, не се разпадат, но се съхраняват по -дълго без поява на мухъл.
В нашата статия ще се запознаем с някои рецепти, ще разберем какво дава водка в саламура и как влияе на вкуса.
Какви краставици трябва да бъдат избрани за такова осоляване
За мариноване на краставици за зимата винаги е по -добре да изберете солени солени. Ако краставиците са малки, те могат да бъдат осолени цели. Най -подходящите сортове със силни плодове са: Вяземски, Нежински, Хрустющ, немски, парижки корнишони, Зозуля, Муромски и много други.
Важно: ако искате да сте 100% сигурни в качеството на продукта, че е отгледан правилно и в него няма нитрати, тогава такива краставици трябва да идват от собствената ви градина.
С какво мариноваме краставици
Като правило, когато избирате останалите съставки за кисели краставици, всичко ще зависи от рецептата и вашите предпочитания. Най -често слагат в буркани с краставици:
- копър чадъри;
- черен грах;
- лаврушка;
- чесън;
- листа от касис или череша;
- корен от хрян;
- бахар.
Но това се случва, когато рецептите включват храни като моркови, целина, магданоз, кимион, лук. Количеството алкохол в рецептата ще зависи от това какви продукти са добавени към консервацията.
Избор и приготвяне на плодове
Когато избирате кои краставици да мариновате, тогава е по -добре да следвате някои препоръки тук:
- Не използвайте плодове със сухи дръжки.
- Не използвайте меки краставици, всички те трябва да са твърди.
- Обръщаме внимание само на онези места, които са изгорели от слънцето. Именно тези краставици не могат да се навиват. И цветът им може да бъде или светлозелен, или тъмно зелен.
- Не се опитвайте да използвате гнили краставици в туршиите си.
Когато вече сте избрали най -добрите варианти за осоляване, пристъпваме към етапа на подготовка. Тя включва няколко етапа.
- Измиваме краставиците много внимателно. Често се случва мръсотията от градинското легло да се отмие неравномерно. В този случай е по -добре да използвате мека гъба.
- Когато вече има чисти и сухи краставици пред вас, те трябва да отрежат краищата от двете страни.
Какво дава водка в саламура
Основното свойство на водката в тази рецепта е нейното дезинфекционно свойство. Благодарение на това свойство на водка, вашите кисели краставички ще се съхраняват дълго време. Водката няма да развали вкуса на краставиците, но ще попречи на капаците от подуване и процеси на ферментация. Това ще ви позволи да съхранявате консервираните храни у дома при стайна температура.
Интересно: ние знаем много рецепти с добавяне на оцет, но това малко омекотява плодовете и това лишава краставиците ни от обичайната хрупкавост.
Най -добрите рецепти за краставици
Надяваме се, че нашите вкусни рецепти ще зарадват вас и вашите близки и ще ги добавите към вашата готварска книга.
Най -лесната рецепта за мариноване - с водка, чесън и подправки
Тази рецепта използва всички обичайни за осоляване продукти (за 3-литров буркан), а именно:
- краставици (около 2 кг);
- листа от касис и череша (по 5 броя);
- скилидки чесън (10 броя);
- зърна черен пипер (на вкус);
- три супени лъжици водка;
- половин лют лют пипер;
- корен от хрян;
- няколко чадъри копър;
- лук - 1 глава.
За саламурата е по -добре да вземете следните продукти:
- 1500 мл вода;
- бахар грах;
- лаврушка - 5 бр .;
- куп магданоз;
- 3 супени лъжици сол.
Как ще готвим
- Нарежете вече преработения чист лук на пръстени.
- Подготвяме бурканите предварително по метода на стерилизация.
- След това сложете пипер, листа от касис, скилидки чесън и краставици в тези буркани. И след това ги пълним със студена вода. Опитваме се да поставим краставиците хоризонтално, поръсвайки всеки слой с билки. И ги оставете да варят.
- Добавете сол, черен пипер, магданоз и лаврушка във водата. Оставяме консервите, покрити с капак, в тази форма за два дни. След това източете водата от тези кутии, добавете там водка.
- Когато маринатата е готова, изсипете я обратно в бурканите. Само първо трябва да напълните половината буркан, да го оставите да ври около 10 минути, след което да добавите марината.
- Банките трябва да се навиват с найлонов капак.
- След това поставяме консервите в мазето или хладилника. Вкусът на такива краставици наподобява бъчвени краставици.
Рецептата за злоба
Тази рецепта ще изисква около 2 кг краставици, щипка лимонена киселина, 50 мл водка, черен пипер, сол, захар, 2 скилидки, лаврушка, 4 скилидки чесън.
Приготвянето на тази рецепта е доста просто.
- Както в предишната рецепта, разпределяме съставките в стерилизирани буркани. Сложете там краставици, нарязан магданоз, карамфил, лаврушка и черен пипер. Залейте с вряла вода и оставете да се запари. Когато водата се охлади, можете да я източите. Вече няма да имаме нужда от тази вода.
- Сварете маринатата в тенджера. Добавете сол, захар и лимонена киселина към водата.
- Напълнете бурканите с вряла вода, като към всяка добавите малко водка. Оставете да се вари за около 10 минути. Навиваме консервите с капаци.
- След един ден банките могат да бъдат изнесени на тъмно и хладно място.
Прочетете също: Как правилно да подрязваме ягодите след прибиране на реколтата
Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!