Мариновани домати в кофа: рецепти на достъпни цени за вкусна подготовка за зимата

Има много начини за мариноване на домати. Пикантна закуска на базата на тези зеленчуци може да се приготви в кофа, като се използват прости рецепти.

Осолени домати. Илюстрацията за тази статия се използва под стандартен лиценз © ofazende.com

Когато използвате кофа за мариноване на домати, често се използва студеният метод. Не забравяйте да използвате потискане, за да осигурите равномерно разпределение на саламурата и да предотвратите образуването на мухъл.

Доматите се берат без повреди или следи от гниене с еднаква степен на зрялост. Зелените и узрелите плодове не могат да се осоляват заедно. Изплакнете ги с течаща вода, избършете ги със салфетка, отстранете дръжката.

След това се правят 2-3 пробиви с клечка за зъби. Можете да направите малък кръстовиден разрез в горната част на плода. Такива мерки позволяват целулозата да бъде напълно наситена със саламура.

Домати "като в бъчва"

Съставки:

• избрани домати - 10 кг;
instagram viewer
• голяма глава чесън;
• млади листа от хрян - 5 бр .;
• фина сол - 30 супени лъжици. л.;
• люта чушка;
• касис и черешова зеленина - 15 бр .;
• копър чадъри - 5 бр .;
• стръкове естрагон с листа - 5 бр .;
• филтрирана вода - 10 литра.

Алгоритъм:

1. Зелените трябва да се измият.
2. Чесънът се освобождава от люспите.
3. Чушката се нарязва на ситно.
4. Всички съставки са разделени на 4-5 части.
5. Първо, част от копър, скилидки чесън, парчета пипер, естрагон, листа (касис, хрян, череши) се поставят в кофа на дъното.
6. Следва слой домати.
7. Продължавайки да редувате съставките, напълнете кофата. На върха трябва да има плодове, които са покрити с листа от хрян.
8. Разтворете солта в хладка вода. Готовите зеленчуци се изсипват най -отгоре.

Разстелете марля и я поставете с капак с потисничество. Съхранявайте 15-20 дни на хладно място.

С горчица

Съставки:

• средно големи домати с плътна каша - 9 кг;
• средно смилаща сол - 180 г;
• филтрирана вода - 6 л;
• средни листа от касис - 15 бр .;
• люта люта чушка - 1/2 чаена лъжичка; л.;
• лаврови листа - 6 бр .;
• смес от различни чушки - 1/2 ч.ч л.;
• горчица на прах 10 ч.ч л. (измерено с пързалка).

Алгоритъм:

1. Подправки, касис (5 бр.) И дафинови листа са разпръснати на дъното на кофата.
2. След това поставете доматите, като ги изместите с листа от касис.
3. Изсипете сол във вода, доведена до активно кипене.
4. Гответе 5 минути, след което съдовете се свалят от котлона.
5. Разбъркайте горчицата в охладена саламура.
6. Течността се пълни в кофа с подредени домати до самия връх.

Съхранявайте под потисничество 10 дни на хладно място.

Зелени домати с чесън

Съставки:

• зелени домати - 1,5 кг;
• сочен среден кореноплоден морков;
• малък куп билки и коренище от магданоз;
• малък корен от хрян;
• глава чесън;
• бахар - 5 граха;
• ситно смляна готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
• филтрирана вода - 1 литър.

Алгоритъм:

1. За саламура внимателно разтваряйте солта в хладка вода.
2. Обелете зеленчуците.
3. Коренът от магданоз с моркови се нарязва на тънки пръстени.
4. Коренът на хрян се нарязва на малки парченца.
5. Зелените се измиват, скилидките чесън се освобождават от люспите. Заедно с подправки, моркови, хрян, магданоз, сложете на дъното на буркана (който може да бъде заменен с кофа).
6. Доматите се поставят плътно, след което се изсипва саламурата.

Съхранявайте 10 дни под пластмасов капак в хладилника. Може да се постави в изба.

Студено мариноване на домати без оцет

Съставки:

• зрели домати с плътна каша - 6 кг;

• обелени скилидки чесън - 1 чаша;
• филтрирана вода - 0,8 л;
• сол със средна фракция - 2 супени лъжици. л.;
• люта чушка;
• малък куп копър зелени;
• средни шушулки сладък пипер - 2 бр.

Алгоритъм:

1. Разтворете солта във вода след кипене и продължете да готвите 5 минути.
2. След това саламурата се оставя да се охлади напълно.
3. Стручките чушки (люти и сладки), освободени от дръжката и зърната, както и чесънът с билки, се смачкват с помощта на месомелачка.
4. Сложете доматите в кофа, като ги изсипете на пластове с пикантна маса.
5. Изсипете саламура.

Разстелете марля, поставете капак и дръжте на студено 10-14 дни.

Осоляване "почти като в бъчва"

Съставки:

• Домати - 10 кг;
• стръкове копър с чадъри - 6 бр .;
• стръкове магданоз с листа - 3 бр .;
• стръкове целина - 4 бр .;
• средни глави чесън - 2 бр .;
• череша, листа от касис - 10 бр .;
• млади листа от хрян - 3 бр .;
• бахар - 15 граха;
• лаврови листа - 5 бр .;
• фина хранителна сол - 1 чаша;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• филтрирана вода - 10 литра.

Алгоритъм:

1. Захарта заедно със солта се разбърква старателно във вода до пълно разтваряне.
2. Листата от хрян се разстилат по дъното на кофата.
3. Прехвърлете доматите, като добавите слой по слой чесън, подправки, листа от череши и касис, зеленчуци.
4. След като излеете саламурата, покрийте кофата с марля, поставете капака.

Те се държат хладни в продължение на месец под потисничество.

С аспирин

Съставки:

• зрели плътни домати - 1 кг;
• глава лук;
• таблетки аспирин - 2 бр .;
• средна шушулка сладък пипер;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• пресни стръкове копър - 2 бр .;
• дафинови листа - 3 бр .;
• трапезен (9%) оцет - 3 ч.ч л.;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол с фина фракция - 9 супени лъжици. л.;
• филтрирана вода - 1 л

Алгоритъм:

1. Лукът, обелен от люспите, и чушката, освободена от зърната, се нарязват на половин пръстени.
2. Таблетките се смилат на прах.
3. Сложете аспирин в хладка вода заедно със сол.
4. Добавете захар и след това разбъркайте, докато всички зърна изчезнат.
5. Доматите, заедно с останалите съставки, преместват кофата.
6. Контейнерът се пълни със саламура, покрива се с марлена салфетка, настройва се потисничество.

Закуската ще бъде готова след 30 дни.

С върхове от моркови

Съставки:

• малки кафяви домати - 5 кг;
• клонки морковени върхове без следи от гниене и сухи листа - 3 бр .;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• бахар - 10 граха;
• ябълков оцет - 400 мл;
• лаврови листа - 3 бр .;
• средно фракционна сол - 100 г;
• филтрирана вода - 5 л.

Алгоритъм:

1. Измитите върхове от моркови се поставят на дъното на емайлираната кофа.
2. След това доматите се поставят на плътни редове.
3. Налейте преварена вода.
4. Задръжте за 5 минути. След това течността се излива в тенджера и се вари отново.
5. Разбърква се сол със захар в нея. Сложете черен пипер, дафинови листа, налейте оцет.
6. Напълнете кофа домати с гореща саламура до самия връх.
7. Разстелете трислойна марлена салфетка, поставете потисничество.

Оставете за 3 дни при стайни условия и след това преместете на хладно място.

Има много рецепти за приготвяне на солени кисели домати в кофа. Те привличат със своята неусложнена последователност и бърза подготовка.

Прочетете също: На всички не им пука! Как да се справим с почерняването и извиването на крушовите листа?

Приятели, не забравяйте да се абонирате за канала и да харесате, ако статията е полезна!