В момента много от нашите сънародници са започнали да практикуват осоляване и мариноване на риба у дома. На откритите пространства на Рунета се натрупаха огромен брой различни рецепти, но решихме да споделим още една. Рибата, по -точно скумрията, приготвена по нашата рецепта, се оказва почти перфектна - мазна и плътна, с лек пикантен аромат. Тъй като рецептата не съдържа голямо количество сол и някои непонятни подправки, всеки може да я използва.
Препоръчвам да прочетете:Самоплодни сортове череши, които дават висок добив
Важно: скоростта на готвене на кисела скумрия ще зависи от размера на парчетата.
Какво ви е необходимо за мариноване на скумрия: за съставките
Разбира се, за да направите кисела скумрия, ви е необходима самата скумрия. Списъкът на съставките по-долу е предназначен или за една голяма риба с тегло 400-500 грама, или за две по-малки риби. Така:
- 400 грама чиста вода;
- 2 супени лъжици обикновена сол;
- 1 супена лъжица рафинирана захар
- 4-5 карамфила;
- 7-8 грах черен пипер;
- 5 грама или половин чаена лъжичка кориандър (можете в боб);
- 2 дафинови листа.
... процес на готвене
За да приготвите марината, трябва да изберете подходяща по големина тенджера, в която да излеете водата, да добавите сол и захар, както и дафинови листа и всички други подправки. Бъдещата марината трябва да се доведе до кипене, да се вари 5 минути и след това да се охлади до стайна температура.
Сега рибата се размразява, ако е замразена.
Важно: Не използвайте микровълнова фурна за размразяване на замразена скумрия.
В случай, че след размразяване рибата не вдъхва доверие, по -добре е да я дадете на котка или куче за храна. Идеалната риба трябва да има твърдо и твърдо месо, непокътната кожа, леки хриле, месести и мазни.
Важно: ако е възможно да се използва прясна скумрия за мариноване, която не е била замразена, тогава тя трябва да се използва.
Преди мариноването трупът трябва да бъде почистен от вътрешностите, опашката и перките, както и главата, трябва да бъдат отрязани. Черният филм трябва да бъде отстранен от стените на корема на трупа. След това изплакнете обилно рибата под течаща студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, нарязайте на парчета и изпратете в тенджера с охладена марината.
контейнерът трябва да се затвори с капак и да се остави да престои на кухненската маса за 2-3 часа, след което се поставя в хладилника. Именно там маринованата ви скумрия ще узрее 2 дни, след което може да бъде извадена, обезкостена, подправена с лук и дегустирана.
Как бързо да посолите скумрията със сух метод
Струва си да признаем, че не всеки иска и обича да бърка с маринатата, да я свари и да я охлади. За тях имаме друга интересна рецепта, която не изисква много усилия и ще отнеме много по -малко време за приготвяне на риба.
Така че, за сухо осоляване на подобно количество скумрия, имате нужда от:
- една супена лъжица сол;
- смлян пипер и други подправки могат да се добавят, а може и да не се добавят на вкус.
За да се готви осолена риба по тази рецепта, трупът също трябва да се почисти, като се отстранят главата, опашката и перките. Внимателно почистете корема от съдържанието, както и от равномерния филм.
Важно: в процеса на почистване на рибата, опитайте се да не повредите жлъчния й мехур, защото в този случай месото ще придобие неприятен горчив вкус, както и жълтеникаво-зелен цвят.
След като трупът е напълно почистен, той трябва да се изплакне обилно под течаща студена вода и внимателно да се изсуши с хартиена кърпа. След това рибата трябва внимателно, но внимателно да се натрие със сол или смес от сол и подправки пластмасова торбичка или контейнер и правилно затворени, изпратете до най -топлия рафт на хладилника си около за ден. След един ден рибата може да бъде извадена, обезкостена, подправена с оцет и растително масло и сервирана.
Знаете ли как да мариновате скумрия у дома?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете също: Вашият чесън вече няма да пожълтява и винаги ще бъде голям - ние ви казваме как да постигнете това