За да направите зелето вкусно и здравословно за зимата, трябва да го изберете правилно. Ако купуваме в магазин или на пазара, тогава внимателно изследваме зелевата глава, така че да няма гниене и развалени места. Като цяло е по-добре да изберете сортове зеле със средно узряване или късно узряване.
Препоръчвам да прочетете:Защитно пръскане на домати през юни и юли за увеличаване на добивите
Съвет: по -добре е да не готвите рано узрели сортове зеле за зимата, тъй като такова зеле има по -малко захар, което означава, че ще ферментира по -лошо и вече няма да е толкова хрупкаво и ронливо, колкото много хора харесват.
Тайните на избора на правилната глава на зеле
Естествено, за ферментацията е по-добре да използвате зеле със средни размери, по-удобно е да ги накълцате. Обърнете внимание на листата, ако са бели, тогава е по -добре да не купувате такова зеле, тъй като най -вероятно е било замразено. Винаги избирайте зелеви глави в светло зелен цвят.
Прибори за готвене
Разбира се, дървените бъчви биха били най -доброто решение за мариноване на зеле, но днес е трудно да се намерят такива ястия в града. Ето защо емайлираните съдове ще бъдат добър вариант за мариноване на зеле. Много домакини предпочитат керамика.
Ако сте избрали емайлиран съд, след това внимателно разгледайте тигана, той не трябва да има чипове или пукнатини.
Не се препоръчва използването на метални и пластмасови съдове за мариноване на зеленчуци, тъй като по време на процеса на ферментация може да се появи неприятна миризма. Това са характеристиките на материала, от който са направени съдовете.
Трябва да се помни: металните и пластмасовите съдове не са подходящи за мариноване на зеле, те отделят вредни за човешкото здраве вещества. Никога не забравяйте за това!
След приготвяне на ферментационния състав, съдовете се изваждат на тъмно и хладно място, например в мазе. Ако нямате такова място, ферментирайте зелето в стъклени буркани и го поставете в хладилник. Това също е добър вариант, особено в градските апартаменти.
Избор на съставките
Всички съставки са доста прости и няма много от тях:
- зеле;
- морков;
- зърна черен пипер;
- сол;
- захар.
Готвим от съотношение 10 кг зеле. За такъв обем ще ни трябват още 1 кг моркови, 250 г сол и същото количество захар. Това ще ускори ферментацията. Дори и да сте фен на йодирана сол, тогава в този случай е по -добре да я откажете и да използвате обичайната. Йодираната сол ще развали вкуса на вашето ястие.
Правилно нарязаните зеленчуци са ключът към вкусното и хрупкаво зеле
Вероятно няма да е тайна, че е по -добре зелето да се нарязва на тънки ивици, а морковите също да се настъргват на ситно. Това ще даде възможност за по -бързо мариноване на зеленчуци. След това трябва да добавим зърна черен пипер, сол, захар и да поставим всичко в контейнера, който преди това сте избрали за закваската.
Поставяме зелето под преса и го оставяме в тази форма при стайна температура. Отстраняваме получената пяна всеки ден. Веднага щом видите, че разтворът е побелял, зелето може да се изнесе на хладно място или в хладилник.
Опитайте и ще направите всичко според правилата. Надявам се, че нашите съвети ще ви помогнат и ще опитате най -вкусното и хрупкаво зеле.
Готвите ли кисело зеле?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете как да се отървете от змии в следната статия: Как ефективно да се отървете от змии на лятната им вила