1. Газирани напитки
Някои домакини слагат сода за хляб в тесто за палачинки с надеждата, че това ще им помогне да се отърват от „гумената“ текстура, да ги направят деликатни. Това се случва, но само ако не прекалявате със содата. В противен случай готовите печени изделия излизат твърде твърди, сухи, чупливи. Резултатът е особено лош, ако за приготвяне на палачинки се използва прясно мляко, а содата не се гаси. В тази ситуация ефектът на разхлабване не се постига и ароматът на сода се усеща добре в палачинките.
Ако премахнете содата от списъка на съставките, палачинките веднага ще станат меки. Не работи ли по начина, по който сте възнамерявали? Опитайте да използвате бакпулвер. Трябва да го приемате в същото количество, в което обикновено добавяте сода.
2. Захар
Голямо количество захар в тестото води до факта, че палачинките са силно покафенели или изгорени, тъй като съдържат твърде много глюкоза. Опитайте се да ограничите количеството на тази съставка или по -добре изобщо да не я слагате в тестото, така че ружът да се окаже лек, златист. Сладки палачинки могат да се приготвят с помощта на мед, заливка, конфитюр, които ги заливате при сервиране. Можете също така да направите палачинки с извара, предварително настъргани със захар - получавате опция за най -взискателните сладки зъби.
Забележка: Палачинките могат да изгорят не само поради голямото количество захар. Пърженето в масло, а не в растително масло, води до същия резултат, наличието на шоколадови парченца, парчета плодове или плодове в тестото. Ето защо е най -добре да поставите съставките, след като тестото се излее в тигана, или да добавите към готовия десерт.
3. Масло
Всичко тук не е за всеки. Ако обичате мазни палачинки, можете спокойно да ги намажете с масло след готвене. Ако искате краищата на печенето просто да не са сухи и десертът да остане мек, нежен и вкусен по -дълго, можете да използвате помощта на картофи. Нарежете суровия зеленчук наполовина, наситете с растително масло и намажете с палатка палачинките. Готовите печени изделия ще се окажат леки и нежни.
4. Яйца
Яйцата са лепилото за останалите съставки в тестото и ако те са недостатъчни, палачинките могат да се разкъсат в тигана. В същото време не можете да прекалявате с тях, в противен случай тестото ще се окаже твърде гъсто, а палачинките са жилави. Запомнете пропорциите: едно яйце е достатъчно за 500 мл мляко. Между другото, това се отнася не само за палачинки, но и за други печени изделия - в такива случаи повече означава по -лошо, а не по -добро.
5. Вода
Ако замесите тестото във вода, без да добавяте мляко, кефир, ферментирало печено мляко и други ферментирали млечни продукти, готовите палачинки могат да се окажат сухи и жилави след охлаждане. Дори голямо количество масло няма да помогне тук. За да запазите креповете меки и еластични, изберете суроватка, обикновено кисело мляко или други съставки от тази серия.
>>>>Идеи за живот | NOVATE.RU<<<<
Още няколко тайни
• Ако добавите мая към тестото, палачинките ще станат дантелени, деликатни, с малки дупки и невероятен аромат на прясно изпечен хляб. Приготвянето им обаче отнема много повече време от печенето на класически палачинки. След месене тестото трябва да се остави да престои 40-45 минути на топло място без течения и едва след като е увеличило обема си, можете да започнете да готвите палачинки.
• Всички съставки за палачинките трябва да са със стайна температура, в противен случай маята няма да работи. Ето защо яйцата трябва да бъдат извадени от хладилника поне час преди приготвянето на тестото, млякото трябва да се загрее. Ако използвате едновременно мляко и вода, вземете 750 мл от първата и 250 мл от втората.
• Обикновено домакините добавят брашно към смес от мляко и яйца. Но е по -добре да направите обратното - да въведете течност на малки порции във вече пресятото брашно, като непрекъснато бъркате тестото. По този начин никога няма да имате бучки.
• Леко и ефирно тесто се получава, ако добавите минерална газирана вода или вряла вода. Тези съставки също придават на готовите палачинки деликатна текстура.
• Ако добавите малко растително масло към тестото, няма да е необходимо да намазвате тигана, преди да пържите всяко следващо вино. Вместо зеленчуково, можете да добавите няколко супени лъжици разтопено масло.
• Не е необходимо да пържите всички палачинки наведнъж. Ако тестото остане, прехвърлете в пластмасова бутилка и приберете в хладилник. Там може да се съхранява за един ден и това по никакъв начин няма да повлияе на качеството. Напротив, тестото ще стане твърдо и еластично и може да се излее в тигана директно от бутилката. Чудесен вариант за тези, които искат да спестят време за приготвяне на закуска.
• За да излезе палачинките добре, да не изгорят и да се счупят, важно е да изберете висококачествен тиган. Най -добрият вариант би бил чугун. Загрява се равномерно и се затопля дълго време, за да позволи на палачинките да се сготвят добре от двете страни.
С тези прости съвети ще можете да правите палачинки, които няма да влачат членовете на семейството за ушите. Те няма да се късат, изгарят, кафяви, напротив - ще се окажат тънки, ефирни, дантелени и невероятно вкусни. Разбира се, всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на приказни сладкиши, но ако нещо не върви по план, внимателно прегледайте всеки параграф от статията.
В статията ще намерите още няколко препоръки Грешки, които трябва да избегнете, за да направите палачинките подпухнали и вкусни
Напишете в коментарите какво мислите за това?
Източник: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
ИНТЕРЕСНО Е:
1. Как да пържите риба без неприятна миризма из апартамента (видео)
2. Работен начин да предпазите отворената доматена паста да не се разплесне в хладилника (видео)
3. Летният жител покри къщата с 5 хиляди бутилки и намали разходите за отопление