Содата за хляб е най-здравословната съставка във фермата. Всяка опитна домакиня знае за това. Содата се използва като хранителна добавка с почти всяка храна и съставка. На първо място, това се отнася за различни месни продукти и риба. Содата за хляб също се добавя към каймата за котлети. Остава само един съвсем логичен въпрос: защо изобщо трябва да правите това?
Към каймата се добавя сода за хляб, за да стане месото по-меко и вкусно. Натриевият бикарбонат химически реагира с вода, образувайки въглероден диоксид. Впоследствие натрият помага за задържането на вода в каймата, което прави повърхността на месото по-суха. Можете да добавяте сода не само към кюфтета от кайма, но и към месо, включително кебап.
Месните продукти се обработват със специален разтвор. За 1 литър вода добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб. След това част от разтвора (за сочност) се излива в каймата и продуктът се разбърква старателно. Ако трябва да обработите цели парчета месо, тогава всяко от тях се разтрива внимателно от всички страни с разтвор на ръка. След това месният продукт трябва да се остави да се влива за около 1,5-2 часа. Най-добрият начин да направите това е да изпратите месото или каймата в хладилника. 5-10 минути преди началото на готвенето, добавете черен пипер и сол на вкус, непременно.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как бързо и лесно да закърпите дупка в шисти, така че да не се налага да сменяте целия лист
Натриевият бикарбонат ви позволява да премахнете киселината, присъстваща в месните тъкани, значително увеличавайки вкуса на продукта. Освен това премахва миризмите от месото. Има обаче няколко важни неща, които трябва да имате предвид, когато използвате сода за хляб. Първо, содата не може да се добавя към кайма за кюфтета, кнедли, пълнени чушки, тъй като при пържене содата може сериозно да развали вкуса. На второ място, строго е забранено смесването на сода и мляко. Тази смес гарантирано ще развали вкуса на ястието. Трето, преди да добавите сода за хляб, каймата трябва да се разбърка старателно, за да се наситят порите на месото с кислород.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
Ако искате да знаете още по-интересни неща,
тогава си струва да прочетете ястия, които можете да готвите от тиквички с изключение на досадни палачинки и супа-пюре.
Източник: https://novate.ru/blogs/290820/55818/