Всеки човек е добре запознат с такъв месен продукт като колбаса Докторская. Все още има много хора в страната, които са открили известния безупречен вкус на колбаси за 2 рубли 20 копейки. Има и достатъчно онези, които случайно са живели в годините, когато славният ореол около "Докторская" е заменен от букет мрачни слухове и известност. И все пак днес много малко хора си спомнят кога точно се е родил този колбасен продукт, как първоначално беше и дори още по-малко хора знаят защо варената наденица в СССР се нарича точно "Докторска".
Гладът в СССР през първата половина на 20-ти век беше ежедневие. Едва ли в цялата страна е имало селянин или работник, който да не е гладувал поне веднъж. Гражданската война съсипа много ферми и лошо проведените колективизация (въпреки че именно тя по-късно ще спаси СССР от глад по време на Втората световна война война).
Последният наистина голям глад настъпи в СССР в началото на 30-те години. Той обхваща не само Украйна, но и Беларус, Казахстан и значителна част от Русия, включително Урал, Поволжието и Сибир. Гладът бушуваше и в Северен Кавказ. Ситуацията се усложнява допълнително от епидемии (предимно тиф), които се разпалват доброжелателно в региони с голям брой недохранени хора.
Колбасът "Доктор" се появи именно заради глада. Факт е, че дори когато гладът отмина, представителният брой граждани останаха в страната, страдащи от последствията от него. Специално за тях по заповед на висшето ръководство на страната през 1936 г. е разработена нова варена наденица. Това беше диетичен продукт с ниско съдържание на мазнини. Колбасът е изобретен във Всеруския изследователски институт по месо. Първата партида от продукта е произведена на базата на Московския завод за месопреработка на А. И. Микоян.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Полезна функция в автомобилното жабково отделение, за която повечето шофьори не знаят
Има легенда, според която първоначално са искали да назоват новия колбас в чест на Йосиф Сталин, но се твърди, че Всеруският изследователски институт се е страхувал, че подобно нещо може да обиди лидера на народите. В резултат на това те се споразумяха за името „Doctor's“, особено след като продуктът трябваше да се използва всъщност за медицински цели.
В първите години след появата си колбасът всъщност се предписва от лекарите за онези пациенти, които имат соматични признаци на последиците от глада. Според ГОСТ 23670-79 100 кг от продукта трябва да включват: 25 кг избрано говеждо месо, 70 кг постно свинско месо, 3 кг избрано пилешки яйца, 2 кг краве мляко (сухо), 2,09 кг сол, 0,2 кг захар, 50 грама подправки (най-често това е индийско орехче), 7,1 г нитрит натрий.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<
Хората веднага харесаха колбаса. Вкусът беше отличен, а качеството високо. По това време все още реалната социалистическа икономика позволяваше да се постигнат истински производствени чудеса, правейки новата наденица достъпна и разумно евтина. Ситуацията с "Докторская" се промени някъде през 70-те години. Въпреки че Съветският съюз по това време все още е твърдо установен, постепенната капитализация на икономиката, която започва с управлението на Никита Сергеевич Хрушчов, доведе до факта, че луксозният колбас "Доктор" от 30-те години на миналия век неочаквано не беше много печеливш произвеждат.
Първо, те намалиха степента на месо и други продукти. И тогава те напълно замениха част от свинското и говеждото със соя. Новият колбас "Доктор" вече не беше същият. Освен това вкусът беше толкова различен, че сред хората започнаха да се разпространяват мрачни легенди, сякаш в месопреработвателните предприятия се добавяше торена хартия към варени колбаси, за да се спестят пари. Разбира се, подобни слухове нямат нищо общо с реалността. Всичко това обаче не променя факта, че качеството на варени колбаси в края на СССР падна астрономически.
Продължавайки темата, струва си да прочетете 6 ястия с извара, които ще отговарят на вкуса на тезикойто не може да го понесе в чист вид.
Източник: https://novate.ru/blogs/290720/55445/