В процеса на приготвяне на брашни продукти често използваме сода. Традиционно се гаси с оцет за маса или ябълков оцет, за да поддържа тестото пухкаво и меко. Съвременните кулинарни експерти обаче твърдят, че подобен лайфхак вече е остарял. Защо да не загасим содата с оцет и как да заменим тази съставка? Помислете в нашата статия. Гасенето на содата за хляб прави печените продукти пухкави и меки.
1. Защо да гасим содата?
Содата служи като бакпулвер при печенето. Само по себе си обаче той не може да действа, така че агентът трябва да бъде загасен с оцет. Възниква взаимодействието между натриевия бикарбонат и оцетната киселина, което води до отделяне на газове. Благодарение на тях печените продукти получават деликатна и ефирна текстура. Без гасене содата няма да има ефект.
Много домакини гасят продукта директно в лъжицата. Те гребват сода, изсипват малко оцет и след завършване на реакцията добавят сместа към тестото. Този подход обаче не е съвсем правилен. Използвайки оцет, газовете, необходими за създаване на пухкавост, се изпаряват. В резултат на това печените продукти са плътни и жилави.
Има много други, по-ефективни продукти, които могат да помогнат продуктите от брашно да станат меки и нежни.
2. ТОП средство за гасене на сода
Продуктът трябва да се добавя стриктно според рецептата. Липсата на сода за хляб няма да направи тестото пухкаво. Ако се употребяват прекомерно, печените продукти могат да имат горчив вкус или лош вкус. Освен това голямото количество сода има отрицателен ефект върху състоянието на черния дроб и храносмилателния тракт.
1. Лимонов сок или киселина
Тези продукти са винаги под ръка за всяка домакиня. Принципът на гасене е съвсем прост: смесете 30 g лимонена киселина с чаша вода. Разтворете содата за хляб във втората чаша. Ще отнеме ½ ч.л. сода и малко течност, за да се получи течна смес. След това комбинирайте двете чаши и изсипете получения продукт в тестото, разбърквайки енергично.
Друг вариант е използването на лимонов сок. Предимството на този метод е, че брашнените продукти ще имат деликатен цитрусов аромат. Смесете 1 ч.ч. сода и 9 ч.ч. лимонов сок, изсипете в тестото и разбъркайте добре. Лимонът може да бъде заместен и с лайм или кисел сок. Например ябълка, зрънце или грозде.
Важно! Замесете тестото старателно, като чупите и най-малките бучки сода за хляб. В противен случай рискувате да развалите вкуса на вашите печени изделия.
2. Млечни продукти
Ако в хладилника са останали малко кефир, суроватка или кисело мляко с изтекъл срок на годност, те могат да се използват за гасене на сода. Изварата също е подходяща, ако е част от тестото.
Изсипете чаша ферментирал млечен продукт и го загрейте до стайна температура. Добавете 1 ч.ч. сода, разбъркайте. Изсипете сместа в тестото и разбийте старателно.
3. Вряща вода
Гасенето на сода с вряща вода е подходящо за хора със стомашно-чревни проблеми: гастрит, язва и др., Тъй като изключва киселинните компоненти. Смесете брашно и сода за хляб според рецептата. Кипнете вода и бавно добавете вряща вода към сухата смес, разбърквайки енергично.
Важно! Ако рецептата включва яйца, забийте ги само след като тестото се охлади. В противен случай храната може да се свие или да се сготви и да развали целия процес.
4. Пчелен мед
Опция за печене, където медът е включен в рецептата. В този случай продуктът сам ще гаси содата, без да се използват допълнителни съставки. Загрейте необходимото количество мед на водна баня и добавете ½ ч.л. към него. Газирани напитки. Разбъркайте добре сместа, докато бучките се разтворят напълно и изсипете в тестото.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Съставка от кухненския шкаф, която се добавя при варене на яйца, за да се избегне главоболието от белене на яйца.
3. Алтернативни опции
Не е необходимо да гасите содата за хляб, за да бъдат печени продукти пухкави и меки.
1. Добавете малко ром или коняк. Алкохолът ще помогне за разхлабване на тестото, придавайки нежност на продуктите от брашно. Допълнителен плюс - печените изделия ще придобият приятен аромат.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
2. За крем или сладкиши е подходящ лайфхак със сода. Добавете малко количество минерална вода, за да наситите тестото с въглероден диоксид. Резултатът е въздушни и меки печени изделия.
По този начин не трябва да гасите содата за хляб с оцет, тъй като в процеса газовете, придаващи блясък, се ерозират. Можете да замените традиционния продукт с лимонена киселина или сок, ферментирали млечни продукти, вряща вода, мед. Ако използвате алкохол или сода, изобщо не е нужно да гасите содата. За да можете веднага да опитате лайфхакове, ви предлагаме 5 рецепти за домашен хляб, което е много по-вкусно от магазина.
Източник: https://novate.ru/blogs/260620/55058/