Добър ден, читателю. Сред ядливите гъби има много уникални видове. Най-рядък и скъп сред тях обаче е трюфелът. Това е цял род гъби, които се считат за афродизиаци и деликатеси, но които са изключително трудни за намиране.
Моля, поставете вашите харесвания и се абонирайте за канала "За Фасенда". Това ще ни позволи да публикуваме още интересни градински статии.
Характеристики на трюфели
Трюфелите са род подземни торбести гъби с кръгли или грудкови плодни тела. Обикновено трюфелът е подобен по размер на лешник или орех; изключително рядко се среща гъба, чието плодно тяло наподобява картоф.
При готвенето от трюфели се правят сосове, пастети или печени изделия. За вкус тези гъби се съчетават добре с риба, птици или морски дарове, те могат да бъдат самостоятелно ястие.
В допълнение към уникалния си вкус, трюфелите се отличават с богат състав, който включва:
- витамини от няколко вида;
- растителни протеини;
- антиоксиданти;
- въглехидрати;
- минерали и микроелементи;
- диетични фибри.
Освен готвенето, трюфелите се използват в традиционната медицина. Техният сок помага за облекчаване на състоянието на пациента с подагра, успокоява нервите. Освен това трюфелът стимулира половото влечение и служи като много мощен афродизиак.
Почти няма противопоказания за тези гъби. Те не трябва да се ядат само от тези, които са алергични към гъби или пеницилин. Също така не можете да ядете изсъхнали и съхранявани трюфели.
Изгледи
Трюфелите не са вид, а цял род гъби. Общо биолозите преброяват почти сто вида от тях. Най-често срещаните трюфели са:
- Лято (известен още като лятно черно или лятно руско). Максималният размер на гъбите е до 10 см в диаметър, теглото на зряла гъба е до 500 g. Докато гъбата е узряла, тя може да бъде белезникава, кафеникаво сива. Колкото по-стари са плодовете, толкова по-рехави са. Летният трюфел има сладък вкус с ярък орехов вкус. Няма ясна миризма.
- Зима. Размерите му са до 20 см, максималното тегло е до един и половина килограма. Цветът е червено-лилав, тъй като трюфелът узрява, става черен. Има характерен мускусен аромат.
- Черна есен. Тежи до 300 g, максимален диаметър до 8 cm. Мирише на какао и изглежда светлокафяв като млечен шоколад. Вкусът е горчив.
- Черен перигор. Един от най-редките видове, истински диамант сред трюфелите. С узряването си потъмнява от червеникавокафяв до черен. Месото на младите екземпляри е розово; при зрялост става лилаво или почти черно.
- Бял трюфел. Размери - до 12 см, тежи не повече от 300 гр. Изглежда червеникаво жълт или кафяв (когато е зрял). Мирише на чесново сирене.
- Орегон бял. Има деликатен билков аромат, малък размер (не повече от 8 см) и тегло (до 350 г). Пулпът е кремавокафяв.
- Червен. Много малки (не повече от 4 см в диаметър, тегло до 80 г). Пулпата е твърда и червена, вкусът има винен оттенък, миризмата е подобна на кокосовото масло.
Къде растат трюфелите и как се събират?
Трюфелите са подземни гъби. Те могат да бъдат намерени само при изкопаване на мицел в гори, където се срещат гъби от съответния вид:
- В Кавказ - черно лято. Обикновено се среща в букови или дъбови гори, но във всеки случай - в широколистни гъсталаци. Ако имате късмет, в тези части могат да се намерят черни зимни гъби. Те трябва да се търсят в райони с варовикова почва. Времето за събиране е от януари до март.
- Нечерна земя (Московска област, Тула, Смоленск или Орлов) са бели. Търсят се от октомври до декември. Най-добре е да отидете на риболов след 15 октомври.
Трюфели могат да бъдат намерени там, където почвата е сиво-пепелява, а тревистите растения изглеждат леко изсъхнали. Характерен признак за присъствието на тези гъби е натрупването на мушици в низините и над туберкулите, под които се развива мицелът.
Обикновено трюфелите се търсят с помощта на обучени кучета или прасета: животните ясно усещат характерната миризма на тези гъби, която е недостъпна за хората. Най-добрите ловци на трюфели са прасетата, но тук възниква проблем: много е трудно да се отнеме намерена гъба от прасе. Ето защо е най-добре да използвате кучета.
Намерената гъба трябва да бъде изядена или консервирана само за 3-4 дни, след като бъде изкопана от земята. След това той избледнява и става опасен за здравето.
Знаете ли къде растат трюфелите и как се събират?
Оригинална статияи много други материали, можете да намерите на нашияуебсайт.
Прочетете за подхранването на гроздето в следната статия:Как да храним грозде: торове и методи на хранене