Замисляли ли сте се защо едната повърхност на фолиото е матова, а другата лъскава? Ще бъдете изненадани, но как увивате ястието ще определи неговия кулинарен резултат. Не напразно много рецепти предписват коя страна на фолиото трябва да се използва за печене. В тази статия ще разкрием една от тайните на готвенето и ще споделим полезни лайф хакове.
1. Защо да използваме фолио?
Фолиото прави ястието нежно и ароматно / Снимка: attuale.ru
Фолиото е вид метална "хартия", която е горещо валцувана и след това студено валцована. Материалът е устойчив на високи температури, бързо се загрява, натрупва и задържа топлина за дълго време, безопасен е за здравето и е хипоалергенен.
Много ястия от месо, риба, брашно и зеленчуци често се пекат във фолио. Този метод на готвене е прост и удобен, тъй като не е необходимо постоянно да обръщате или разбърквате бъдещия кулинарен шедьовър. Най-често продуктите се увиват във фолио отстрани, оставяйки централната част отворена или от материала се конструират плътно затворени „торбички“. След готвене е достатъчно да извадите материала от листа за печене, без да е необходимо да изстъргвате остатъците от мазнини.
Фолиото се натрупва и задържа топлина вътре в своята „обвивка“, поддържа високи показатели за температура и влажност, което допринася за равномерното нагряване на съда.
Храната, увита в метална хартия, се задушава в собствен сок. Резултатът е деликатна и ароматна храна. Тази технология е любима сред привържениците на правилното хранене. В процеса на печене продуктите запазват своите полезни свойства и хранителна стойност, така че ястията са диетични.
2. Ябълка на раздора
Много хора дори не забелязват, но фолиото има лъскава и матова страна. Тази характеристика се получава чрез производствения процес. Металните листове се разточват със специални ролки до състоянието на тънък филм. Страната, която е в пряк контакт с устройството, е лъскава. По този начин, матовата повърхност абсорбира инфрачервеното лъчение, а лъскавата повърхност отразява.
Има няколко доста полярни мнения от коя страна да се пекат продуктите правилно и дали изобщо има разлика.
1. Ако използвате фолио с лъскава повърхност отвътре и матова отвън, тогава температурата вътре в опаковката ще бъде много висока.
2. Матовата страна предлага повишена адхезия към храната. Ето защо е най-добре да поставите съда на лъскава повърхност, така че нищо да не залепва.
3. Лъскавата страна отвън отразява излишната топлина. Благодарение на това ястието не прегрява и не изсъхва.
4. Струва си да поставите съда на грубата страна, тъй като той е обработен с незалепващо покритие.
5. Можете да печете от двете страни, разликите са незначителни.
3. Къде е истината?
Няма принципна разлика в избора на страна. Въпреки това много готвачи използват малки лайфхакове за определени ястия.
1. Ястията с риба и месо се готвят по-бързо, когато се поставят на лъскава повърхност.
2. Мазните храни се пекат от матирана страна, докато постните и сухи храни се пекат от лъскавата страна.
3. По-добре е да поставите цял пилешки труп на гладка повърхност. Но краищата на крилата и краката трябва да бъдат увити с грубата страна навътре, за да не изгорят.
4. Ястията с плодове и зеленчуци се препоръчва да се поставят върху матова повърхност. Така те задържат най-голямо количество полезни микроелементи и витамини.
5. Листът за печене трябва да бъде покрит с грубата страна надолу. Печените продукти ще бъдат по-пухкави и печени на лъскава повърхност.
6. За да ускорите процеса на готвене, покрийте с грубата страна нагоре.
7. Ако в арсенала ви има незалепващо фолио, поставете храна от незалепващата страна.
4. Препоръки за фолио
1. Увийте съда, за да можете лесно да го отворите и да проверите степента на готовност.
2. Не пробивайте материала. В противен случай много течност ще започне да се изпарява и вашият шедьовър ще се окаже сух и суров.
3. За да създадете хрупкава златиста коричка върху съда, 10-15 минути преди края на готвенето, развийте краищата на фолиото и продължете да печете.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Как да получите къса коса с фина коса и да изглеждате луксозно
4. Изберете фолио с дебелина най-малко 11 микрона. Ако материалът ви е тънък, увийте съда на няколко слоя.
5. Увийте големи зеленчуци и плодове отделно един от друг.
6. Строго е забранено нагряването или приготвянето на лакомства във фолио в микровълнова фурна.
>>>>Идеи за живота | NOVATE.RU<<<<
Недвусмислен отговор на въпроса: "Коя страна е правилна?" не. Зависи от храната, с която готвите, и индивидуалните предпочитания. Експериментирайте и намерете удобната си страна.
Искате още кулинарни трикове? Препоръчваме да прочетете за 4 малко известни кухненски лайф хакове, които да вземете под внимание.
Източник: https://novate.ru/blogs/010620/54727/