Съдържание
- 1 Качество
- 2 Стомана
- 3 Удобство. Коя да взема?
- 4 Дръжката и нейното значение
Тази статия се фокусира върху избора на нож за ежедневна, битова употреба. Дори, може да се каже, за "дом". Тук ще говорим за нож, който почти никога не излиза от кухненската маса. За това кой е зает на първо място, независимо от това, което се планира да се готви.
Трябва да започнете с основните критерии, които ножът притежава, тъй като първо трябва да вземете решение за качеството и след това да изберете модел, който е удобен за вас. Освен това, ако изберете нож без качество, няма да има удобство и без удобство няма да има безопасност. Основното нещо, което трябва да има един нож, е здравина. Две неща влияят на трайността. На първо място, дизайнът. Второто е качеството на материалите.
Ако качеството на материалите ни е трудно да определим на око, то с дизайна всичко е много по-просто. Основното нещо, на което си струва да се обърне внимание, е прикрепването на острието към дръжката. Металът трябва да навлиза възможно най-дълбоко в дръжката и няма да е по-лошо, ако металът завършва там, където е дръжката. Това означава по-голяма площ на сцепление, което означава повече здравина.
Острието влиза малко в дръжката
След това трябва да обърнете внимание на твърдостта на стоманата, тя може да бъде посочена на маркировката, можете да попитате продавача за това. Съветвам ви да вземете 47 единици, което обикновено е максималната твърдост за кухненски нож. Обикновено, но има проби с много по-висока твърдост. Не бих ги препоръчал, защото е невъзможно да заточите такъв нож у дома. И също така, голям минус на такива ножове е крехкостта при удар.
Ако вземем нож с не най-висока твърдост, тогава е желателно дебелината на острието да е около 1,5 или 2 мм, така че ножът да е здрав и да не подлежи на огъване.
След това можете да преминете към използваемост. Във форма, най-добре е да вземете нож от класа "готвач". Това са доста големи ножове, те вършат 90% от работата по време на готвене. Плюс тях в стърчащо надолу острие.
Този нож няма издатина на острието, така че се различава от нож като "Chef"
При рязане пръстите не пречат на ножа да лежат напълно върху дъската за рязане, което означава, че те не пречат на рязането до краят на храната, както и тази изпъкналост служи като ограничител за пръста, предпазващ ръката от подхлъзване острие. Ако „готвачът“ ви се струва обемист, трябва да обърнете внимание на „сантоку“ - също готварски нож, но японски - те са по-малки, но не по-лоши по функционалност.
Любимо японско Сантоку
Не на последно място е дебелината и ергономичността на дръжката. Дръжката не трябва да е твърде дебела или твърде тънка. При стискане пръстите трябва лесно да стигат до дланта, но не трябва да почиват твърде много върху нея.
За останалото просто трябва да вземете ножа в ръка и да усетите степента на удобство. Трябва да изберете този, който харесва усещанията. Ножът все още е индивидуално нещо и вашите предпочитания в избора, освен основните параметри, трябва да зависят от вашите физиологични характеристики и техника на рязане.
Как дръжката трябва да лежи в ръката
И как не би трябвало
